2月9日是中国阴历大年夜，担当贵阳“良叔有黔”台湾餐厅大厨的邱益万心灵矍铄，早早就来到店里，为客人计算台式年夜饭，菜单有佛跳墙、笋干扣肉、五柳鱼、长年菜……

　　“佛跳墙和五柳鱼是台湾最有年味的两道菜，佛跳墙意喻福寿双全，鲜甜滑嫩的五柳鱼含义年年多余。”正在厨房劳碌的邱益万一边计算食材，一边先容说，“固然各地年夜饭的菜品不尽相通饮食，但都考究好彩头饮食，这些习俗无论是大陆依旧台湾都不停保存和延续着。”

　　大年夜当天，66岁的邱益万要和贵阳的同事们计算5桌年夜饭，对付敬爱美食钻研的他来说，食品不但是用来饱腹的，更是一种心情的表达，两岸饮食文明一脉相承，邱益万盼望本人烹调的美食既能慰藉台胞“胃中乡愁”，又能让大陆同胞尝到纷歧律的年夜饭。

　　1958年出生于台湾桃园的邱益万，初中卒业后就从桃园到台北学厨艺。最早学日本管修发迹，厥后兼容并蓄，中餐、西餐和甜品都有涉猎，曾正在台北饭铺任过职，也独立开过烧腊店、啤酒屋等分歧体式的餐饮店，被台商圈内人称作“阿万师”。

　　年过半百之际，邱益万盼望“走出去”，来一场饮食文明之旅。自2009年“登”陆往后，他“深居简出”，先后正在大陆多个都邑的出名餐厅和台湾餐厅担当主厨，一边悉心烹调美食，一边觅美食游美景，“大陆很大，每个地方都有本人奇异的饮食文明，思通过美食深刻知道一个地方的人文风情。”

　　2023年12月，邱益万来到贵阳“良叔有黔”台湾餐厅担当大厨，开启了一段贵州美食的新鲜之旅。酸汤牛肉、羊肉粉、辣子鸡……刚到贵阳时，自夸“饕餮之人”的邱益万就陶醉正在贵州美食之中大疾朵颐饮食饮食，与本地厨师换取互动、和朋侪一道安步陌头巷尾，感觉着本地喧嚷与奇异的街市气味。

　　“酸辣爽口的贵州风韵美食掀开了味蕾新天下，新开荒的台式酸辣汤羹和酸辣海鲜羹便是吃了贵州酸汤牛肉后开荒的新菜九线拉王。”邱益万说，本人研发的不少新菜，都是品味各地美食后得到的灵感。

　　担当贵阳这家餐厅大厨的邱益万，除了品味贵州特质美食表，险些都正在厨房忙着修正菜品、立异菜式，2个多月的光阴里出品了上百道菜。于他而言，“美食拥有超乎遐思的治愈力气。”看得出来，他热爱且享福着这份职业。

　　正在大陆这些年间，邱益万还正在江西出席厨艺逐鹿拿了奖，并先后担当四川、湖北等地的厨艺逐鹿评委。热爱与人分享烹调兴味的他，常正在社交媒体上通过短视频教网友创造台湾菜。

　　于三尺厨房，尝百味人生；一食一餐有故事，一厨一味暖红尘。讲及新年渴望，年过六旬的邱益万坦言，盼望退歇后回台湾开一家方便店九线拉王，把大陆所学及台湾的古板滋味带给门客，用美食帮推两岸换取。(完)九线拉王饮食台湾“美食匠人”邱益万：一厨一味暖人世