8月27日，北京京谷来·菜团子龙湖天街店门前，顾客排起长队。一位顾客说：“这里的菜团子壮健又好吃，几天不吃就念这一口！”

　　“京谷来·菜团子”连锁品牌由德州人杨永兴创立，主营面点加工出售，目前正在北京已具有9家门店杂粮。

　　杨永兴本年45岁，2017年他辞去公职，走上创业之途。经历一番试验查究后，他把最终的创业偏向定位为最常见的食物——馒头。

　　举动土生土长的德州笑陵人，杨永兴从事馒头生意有着自然上风。有句话叫“天下馒头看山东，山东馒头看笑陵”，笑陵老面千层馒头主意清晰、口感筋道、麦香浓重，越嚼越有味道。“造造老面千层馒头环节正在于老肥发酵，只是老肥发酵耗时长，对湿度、温度央求高，大大都馒头房不首肯如许做。”杨永兴说，“但这种守旧工艺造成的馒头是‘儿时的滋味’，丢掉了就太痛惜了。”

　　2021年，杨永兴和两位同砚一齐，加入140万元修起圭臬化临盆线，加工老面千层馒头，完毕了手工家庭作坊造造向范畴化临盆的调动。他还特地把工场修正在了老家——笑陵郭家街道新兴社区，最忙的光阴能为40多位村民供应岗亭。

　　盘绕馒头出售，杨永兴踊跃试验电商直播，最多时一天能卖2万单。2022年，以杨永兴为代表性传承人的笑陵馒头守旧造造身手被评为德州市非物质文明遗产杂粮。他感想身上的担子更重了：有仔肩把德州的非遗身手传承得更好。

　　第二年，杨永兴作出决议：去北京闯一闯。看似卒然的采用，原来经历了蓄谋已久杂粮。“我们德州是京津冀优质农产物供应基地，‘笑陵馒头房遍布京津唐’，良多老乡正在北京做主食生意，给了我不少倡议，也给了我进京的底气。”杨永兴对记者说。

　　2023年12月，杨永兴创设的首家“京谷来·菜团子”门店正在北京大兴区龙湖天街开业了。这个全新品牌不光售卖老面千层馒头，还研发了菜团子、粗粮窝头、铁锅饼子、粘豆包等近20种杂粮伙食类产物，现做现卖。“只出售馒头，市集局促。大都会消费者对壮健的杂粮伙食有需求，市集上又缺乏主营菜团子之类杂粮的门店，因而这个范畴潜力是很大的。”杨永兴说，千层馒头和造造其他品类的杂粮粉、调味油料等从笑陵发货，鲜菜正在北京采购，目前仍旧开发动临盆表率化、配送专业化、质地可管控的物业链编造。

　　杨永兴诈欺电商运营体味赋能“京谷来·菜团子”品牌，通过抖音直播及宣告短视频兴盛近场电商，做同城配送，每天早上跟着第一锅菜团子热腾腾出锅发端直播，精准遮盖周边15公里的潜正在顾客。

　　跟着9家门店的顺手运营，杨永兴又有了更大主意：整店输出品牌以及归纳运营办事编造，吸引行业精英互帮共赢，谋略本年正在北京开30家店。“咱们研发多个系列杂粮产物，死守品格，争做粗粮壮健美食的引颈者。”杨永兴默示。

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