鹰嘴豆，一个正在生计中听起来略显目生的名字，近来几年劈头逐步地映现正在少许健身博主、摄生“达人”的食谱里。

　　即使你还没吃过，推举你尝尝。由于鹰嘴豆不单口感香甜、软糯杂粮，养分价钱也非凡非凡！

　　干鹰嘴豆的卵白质含量高达21.2克/100克，即使是煮熟的鹰嘴豆，卵白质含量也能抵达8.86克/100克，牛肉的卵白质含量约为18.3克/100克，固然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆正在添加卵白方面又有其他上风。

　　鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。鹰嘴豆所含的卵白质属于优质卵白，包括了人体所必须的一齐8种氨基酸，况且比例合理，欺骗率很高。

　　鹰嘴豆又有炊事纤维含量高、脂肪含量低且质地上等益处。比拟简直不含炊事纤维的牛肉，干鹰嘴豆的炊事纤维高达11.6克/100克（熟鹰嘴豆的炊事纤维含量为7.6克/100克），这对待念要添加炊事纤维来减肥、增进肠道蠢动的朋侪来说杂粮，是更友情的拣选。减脂期即使感受“嘴巴寂然了”，最好的零食便是鹰嘴豆。

　　别的，熟鹰嘴豆的脂肪含量为2.59克/100克，也比牛肉更低（4.2克/100克）。况且杂粮，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸拥有调动脂类代谢的功用，只须不摄入过量杂粮，对待血脂的驾御利大于弊。

　　比拟一般主食，如大米饭、白面条、白馒头号，鹰嘴豆的血糖天生指数很低，仅33～36，属于低血糖天生指数食品（血糖天生指数幼于55就属于低血糖天生指数食品）。

　　鹰嘴豆仍旧规范的高钾食品，干鹰嘴豆每100克中含钾830毫克，熟鹰嘴豆每100克中含钾291毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要超过数倍杂粮杂粮。

　　患有高血压的朋侪即使能妥善多吃点鹰嘴豆九线拉王，就能够通过“减钠补钾”的办法，来辅帮调动血压秤谌。

　　鹰嘴豆的矿物质和B族维生素含量也高于精米白面九线拉王。对待常吃疾餐、细粮的新颖人来说，能够通过鹰嘴豆或者其他杂粮来添加适量的矿物质和B族维生素。

　　鹰嘴豆因为脂肪含量较高（比红豆、绿豆等其他杂豆高），使其煮熟或做成鹰嘴豆泥后，质地绵密丝滑，带有芬芳的坚果香气。正在少许国度，鹰嘴豆泥是常见的佐餐“酱料”，来看看鹰嘴豆的常见服法。

　　提前一夜将鹰嘴豆洗净用净水浸泡起码6～7幼时，煮熟后直接放进操持机，念调味的能够列入芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还能够依照己方口胃加盐或者胡椒、辣椒等调味，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！

　　做好后，能够用清洁的密封罐储蓄起来放冰箱冷藏，拿来抹馒头、抹面包，都可能让你的早餐增色不少。

　　将鹰嘴豆和红豆、绿豆一同放入锅中熬煮，煮熟后的鹰嘴豆有着板栗一律绵密的口感，白叟幼孩都嚼得动，适合全家食用。

　　和煮五香花生米一律，将浸泡后的鹰嘴豆，依照口胃列入盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料，幼火煮煮熟，五香鹰嘴豆就做好了。

　　正在新疆，鹰嘴豆烤馕杂粮、脆烤鹰嘴豆、鹰嘴豆羊杂等等，菜场上各式有鹰嘴豆的美食不胜枚举。你念尝尝么？

　　来历：科普中国，作家：王璐 中国注册养分师，审核：阮光锋 科信食物与壮健新闻调换中央副主任

　　生意牌照增值电信生意许可证互联网出书机构搜集视听节目许可证播送电视节目许可证九线拉王主食别只吃米饭馒头了这种豆子能控血脂调血压……速尝尝杂粮