上周是2024年全民养分周，本年的重心是“奶豆添养分，少油更健壮”。喝牛奶、酸奶也好，烹饪少油也好，许多人都听过多次了。然则，吃豆这件事，许多人可以还没有弄明晰。例如下面这六个题目，可以许多人城市答错。

　　答：除非独特说明，不然豆类是指干豆类，可能做种子那种豆子。豆角、毛豆等水分大，被归类为“嫩豆与豆荚”，不属于豆类，而属于蔬菜类。

　　答：黄大豆、黑大豆等所含的淀粉太少了，不行当主食。红幼豆、绿豆、大芸豆、鹰嘴豆这些杂豆的淀粉含量高达60%以上杂粮，是可能当杂粮吃的。中国住户炊事指南推举每天吃50~150克全谷杂豆，征求了这些含淀粉的豆类食品。

　　答：是的。吃这些豆成品，就等于吃了大豆。正在豆子里，普通能榨豆油、做豆腐、磨豆乳的，属于大豆类。由于整粒大豆不太好消化，卵白质欺骗率比力低。假使做成豆成品吃，可能大幅度提拔卵白质的消化接收率，这是中国昔人的养分机灵。

　　中国住户炊事指南推举每天大豆和坚果加起来15-35克，按20-25克大豆算（约含7-10克卵白质），约莫相当于100-120克的水豆腐，40-50克的豆腐干，300-400克的豆乳。每个产物的水分和卵白质含量会有点分歧，整体要看一下产物包装上的养分因素表。

　　答：牛奶和豆乳各有好处。豆乳没有牛奶中那么多的钙，没有维生素A和维生素D；牛奶也没有豆乳中的大豆异黄酮和植物固醇因素。于是最好是每样喝一杯。例如说早上豆乳夜间牛奶，或夜间豆乳早上牛奶，所有不抵触。混正在一块喝，滋味也很好。

　　答：豆奶这个观点，有可以是浓度较高、加工较过细的豆乳产物，也可以是豆乳和牛奶的同化物。牛奶+豆乳的同化物不只风韵很好，养分也有互补之处。用纯大豆做成的豆奶，养分价钱也比其他植物卵白饮料要高。

　　按我国法式，植物卵白饮料只需求卵白质含量超出0.8%，而豆奶的卵白质含量大凡正在2%以上杂粮，有些产物能抵达3%以上，与牛奶相当。以是，平淡的植物卵白饮料，例如核桃乳、花生乳、杏仁乳等，并不行等同于豆奶的养分价钱。

　　最初，吃过多的猪牛羊肉会扩展肠癌危害，乃至可以扩展某些血汗管疾病的危害。假使用一局限豆类卵白来取代肉类，可以裁汰这些疾病的危害。

　　其次，豆腐和肉比拟，个中的铁欺骗率低极少，然则钙和镁的含量更高，对骨骼健壮很有好处。

　　第三，豆腐里含有肉里所没有的豆固醇、大豆异黄酮等保健因素。斟酌证明，和肉类卵白比拟，豆类卵白质对防止晚年女性的骨质松散和肌肉流失也更有帮帮。

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