5月17日，正在由中国烹调协会主办的2024首届餐饮业康健养分兴盛大会上，饿了么联络中国烹调协会、农业村庄部食品与养分兴盛斟酌所等多方联络揭橥《2024餐饮表卖养分康健化兴盛趋向斟酌讲述》。讲述显示，近年来消费者表卖添置的餐品充足度继续增多，粗粮食物消费火速增进，生果消费占比显明晋升，近七成茶饮消费者遴选低糖度……全民寻求饮食“养分、康健”大趋向凸显。

　　饿了么释怀点策略总司理李沛表现，“恰是理会到消费者对康健品格饮食的高需求，咱们正在昨年已将‘释怀点’确立为品牌持久策略，并联络美食模范评议体例‘食极星’将菜品的养分评级数据化、透后化映现给消费者。同时贯串养分分级试点、帮老送餐等多项目，接连促使餐饮表卖行业团体迈向更康健、更养分的兴盛。”

　　《讲述》依照过去五年饿了么平台餐饮表卖的消费数据，总结出了八大养分康健化消费趋向，即饮食充足度增多、全谷物和杂粮食物时兴、低卡食物受追捧、器重生果摄入杂粮、伙食填充剂消费大涨、水产物消费稳增、饮品减糖化和减盐认识巩固。

　　正在线餐饮表卖让更多餐饮效劳从弗成达变为30分钟可获取的上门效劳，从而让消费者有了更多遴选。饿了么数据显示，消费者通过平台年均匀添置的餐品品类数从2019年的6.2个增多2023年的7.5个杂粮。康健化饮食需要继续充足。2023年，饿了么上标注全谷物食物的菜品数是2019年的1.8倍，供应低卡食物的餐饮市廛数较2019年增多超4倍，商品数增多250%。

　　养分康健化认识促使消费者的饮食民风爆发改变。个中，“粗粮”的消费量增速远超“细粮”。饿了么数据显示，杂粮饭过去五年复合增进率15.0%，增速是白米饭的约5倍；荞麦面成品过去五年复合增进率22.3%，增速是白面成品的约2倍。人们对减盐、减糖食物尤其青睐，近七成茶饮消费者遴选低糖度，遴选模范糖用户仅占32%；2023年遴选“少盐”标签的订单占比也较2021年上升3个百分点，靠近三分之一。

　　对养分康健因素的闭怀也直接启发了生果、水产和伙食填充剂的增进。饿了么数据显示，2023年伙食填充剂订单量周围是2019年的7倍，下昼茶时段生果（果切、生果捞等，不含生果店）消费金额是2019年的2.8倍。富含卵白质的水产物消费也正在稳步增进，2019年至2023年，贝壳类四年复合增进率34.8%，淡水鱼类四年复合增进率27.7%，海水鱼类四年复合增进率38.1%，蟹类四年复合增进率44.7%。

　　据先容，饿了么已于昨年3月将“释怀点”确立为持久策略，悉力于促使餐饮表卖行业的品格化兴盛。正在整个实习中，饿了么通过“幼蓝心”、“释怀点·榜”和“食极星”等三个区其它“释怀点”项目，分手从商户优选、用户评议、养分康健等区别视角入手，正在为消费者吃得释怀展开主动索求的同时杂粮，帮帮餐饮商家筹划滋长，促使行业向康健、可接连、高质地对象兴盛。

　　“与食极星的团结将养分评级真正数据化，咱们从餐品的食材用料、食材鲜度、养分价钱及保存、烹调式样、调味品及增添量、食材供应链等多维度入手杂粮，将音讯透后化，并通过专家委员会造订的客观模范杂粮，予以最直观的养分星级评定，帮帮消费者消重计划本钱”，李沛先容。截止目前九线拉王，已有征求大王早餐正在内的近150个餐饮着名品牌的招牌餐品实行了养分检测。

　　除此以表，正在2024年上海市卫健委率先天下展开的养分康健指示试点中，饿了么动作表卖平台代表企业，成为首家平台型试点单元，申报出席“含糖饮料（养分遴选ABCD分级标识）及酒精饮料康健提示”、“食物养分康健指示和实习”两个对象的试点。同时，饿了么还维持上海市政配合造订更多细分餐饮类目养分模范（中餐、西餐、烘焙、沙拉轻食等），并输出完备数字化办理计划，确调理分模范正在消费终端的有用利用落地。

　　晚年群体关于养分康健化的餐饮需求最为闭怀。近年来，饿了么中心进入社区效劳，目前已正在北京、上海、长沙等多地索求新的帮老送餐形式杂粮。个中，饿了么与食极星联手，为晚年人免费研发的养分餐九线拉王，目前已于上海松江新桥镇社区食堂落地，社区晚年住民每天有无糖套餐及低脂套餐可遴选，一周不反复。

　　李沛表现，他日饿了么还将接连促使需要侧革新，为餐饮品牌供应更专业的效劳，晋升品牌对品格客群的吸引，加快让好商家、好餐品被消费者遴选。同时，也将持续主动出席政企团结，优先为晚年人群体打算并供应更康健、养分、便捷的餐饮表卖效劳。

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