五谷杂粮是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而习性地将米和面粉以表的粮食称作杂粮，因此五谷杂粮也泛指粮食作物。故平凡以为，五谷杂粮是粮食作物的统称。

　　五谷杂粮的“五谷”之说闪现于年龄、战国功夫。汉人和汉自此人的表明首要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽(即大豆);另一种说法是麻(指)、黍、稷、麦、菽。这两种说法的分歧，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。麻子固然可能供食用，可是首若是用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻席卷正在五谷内部，比力合理。可是从另一方面来说，当时的经济文明核心正在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，因此五谷中有麻而没有稻，也有恐怕。《史记天官书》“凡候岁美恶”(预测年岁丰歉)下面所说的作物，即是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法。约略由于这些起因，因此汉人和汉自此的人对五谷就有两种分歧的表明。

　　五谷杂粮的杂粮平一般指水稻、幼麦、玉米、大豆和薯类五着作物以表的粮豆作物。首要有：高粱、谷子、荞麦(苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、幼豆(红幼豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、幼扁豆(兵豆)、黑豆等。其特质是发展期短、种植面积少、种植区域独特、产量较低，日常都含有丰厚的养分因素。

　　五谷杂粮的说法有相当很久的汗青，中国人以五谷杂粮粮食谷物为主体的饮食习性曾经相沿了数千年，早正在两千年前的《黄帝内经》一书中，就提出了五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充。平常人们以为稻米和幼麦是细粮，杂粮即是指除此以表的其他粮食，咱们现正在所说的五谷杂粮本来是个公共庭，席卷了多种谷类和豆类食品，譬喻：幼米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、番薯、黑豆、蚕豆、绿豆、豌豆等等。

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