10月26日，一位网友正在揭晓视频称正在塔斯汀购置的汉堡里吃出生肉，据视频实质，该网友买到的汉堡肉看上去险些没怎样被炸过，熟的水准并不高食品。涉事门店回应称，现正在店里仍正在观察，不明白是员工操作失误依然油温不敷，也不确定汉堡是否是本身这家的，称此前出了良多单都没碰到过如此的情形。随后食品，该事务冲上微博热搜。

　　10月28日，界面音信针对此事向塔斯汀闭系负担人发出问询，但到10月29日都没有得回任何恢复。

　　正在性价比与“中式汉堡”的分歧化上风之上，以加盟形式为主的塔斯汀疾速扩张。窄门数据显示，现正在正在炸鸡汉堡品类中食品，塔斯汀的门店位列第4位，门店数达8125家。身居它之前的永诀是门店数已超万店的华莱士、肯德基与正新鸡排。

　　2022-2023年，塔斯汀永诀新开门店2315家与3763家，合计两年间就开出超越6000家门店。进入2024年，该速率有所放缓，截至目前新开门店数为1445家。

　　而上述这些企业食品，除了国际连锁餐饮如肯德基以表，其他也都时时爆出食物太平题目。

　　华莱士和正新鸡排仍然被网友称为“喷射士兵”，个中涉及的题目多是吃到生肉、店里有老鼠、炸锅的油长远不换等等。2021年北京市、区商场羁系局曾正在全市限度内对连锁餐厅发展食物太平大搜检，个中，“华莱士”被曝“题目门店”数目最多。

　　而正在幼红书等社交平台上检索就会觉察，已有不少消费者发出过相似的帖文。从这些揭晓实质来看，其购得的塔斯汀肉品常见炸造水准不高、以至是生肉的情形，未炸熟的产物搜罗汉堡肉和鸡翅等等。

　　目前正在黑猫投诉平台上，与塔斯汀闭系的投诉消息达3728条，闭于食物太平的响应中，不只搜罗汉堡中吃出石头、手套等异物，也搜罗吃出生肉、肉块腐朽变质的情形。直接以“塔斯汀生肉”为环节词实行检索，显示的闭系投诉也有118条。

　　餐饮品牌思要高速扩张，尺度化是前概要求，但正在尺度化的进程里也存正在良多不确定性。

　　比如鸡排、汉堡正在内的幼吃产物尺度化水准较高，有着相对牢固的半造品和治理包以及机械筑立等，简化了现场筑造的纷乱工序和人为插足的片面。然则，门店里如故存正在着隐形的“不尺度”地带，好比食材是否簇新、品牌及店内监视机造是否落实到位，从业职员是否从命照料机造等。

　　界面音信防备到，正在塔斯汀官方群多号上每月都有食安自查的公示讲述，搜检项目涉及职员、筑立、物料与情况等多个方面。全体请求上，这些告示实质都提出请求门店操作举止楷模、按期筑立冲洗消毒、物料合理蓄积及情况不按期消杀，

　　正在更早的2023年2月，塔斯汀闭系负担人担当《时间周报》采访时表现，针对食安题目，塔斯汀已拟定了苛酷尺度化、详细流程化的食物太平排查清单。搜罗从分娩情况要求、进货检验、操作流程、储存掌握等方面，对门店情况、食物太平隐患实行实时有用地科学排查。同时，塔斯汀还拟定了分时段分级反应轨造。

　　“哪怕苛酷拟定了食物太平尺度和出餐原则，加大了到店巡察，依然难以担保不会闪现情形。”上述某餐饮品牌食安负担人曾对界面音信表现，“总不行一万多家店，每家店派一个专人到店盯着。”

　　一位供职于头部连锁疾餐的人士也对界面音信显露，照料编造成熟且特地珍视食物太平的品牌，会有一套尺度且苛酷的烹调编造，比如炸造某个产物的油温以及炸造时候，出锅后还须要用食物温度计衡量每一块肉成品内部温度是否达标，以决断生熟。

　　但是全体到门店职员的操作，仍存正在诸多纰漏。以肉类炸造这一症结为例，固然对炸造时候有原则，但难以保险餐厅员工苛酷按照炸造的时候和尺度。

　　而正在本次塔斯汀生肉事务中，有郑州的塔斯汀门店表现油炸时候都是电脑掌握，称闪现生肉有不妨是最终下的肉却被最先捞出来了。也有片面塔斯汀门伙计工正在社交平台上表现，不妨是肉未解冻齐备。

　　比如正在西式疾餐连锁赛道的竞赛正日益仓猝，每个品牌都有本身的“穷鬼套餐”，内卷之中分别品牌代价的下探，也令门店因利润的压缩而省略人力，舍弃食安尺度。

　　塔斯汀的官方群多号上仍正在不绝地推出优惠举止九线拉王，搜罗半价、9元吃堡、11元汉堡加幼食套餐等。但跟着竞赛的加剧，越来越多头部疾餐品牌推生产物到场这一代价带，比如肯德基与麦当劳纷纷正在本年推出10元汉堡的举止，塔斯汀的代价上风逐步受到威迫。

　　华莱士所属的华士食物正在2023年的毛利率为‌5.33%‌‌，这一数据相较于2022年的4.24%有所擢升‌与餐饮行业的具体毛利率比拟，华士食物的毛利率如故处于较低程度。而2020年至2023年，它毛利率也都正在4.2%-5.4%之间食品，远低于行业均线。依照中国饭馆协会的调研数据，疾餐业的毛利率凡是正在10%至20%之间‌。

　　一个对照是，相似代价带的萨莉亚，自2020年—2023年,它毛利率程度无间牢固正在62%旁边。

　　以是，正在利润率不高的情形，加盟商对付合规的坚决大概会产天真摇，而且较难照料。

　　曾有广州塔斯汀加盟商向界面音信表现，塔斯汀对加盟的照料紧要表示正在塔斯汀加盟商委员会，搜罗挑选少少优质的、重心的加盟商，并给出团结的门店照料评判尺度。“但也有些加盟商即是不配合，本身瞎搅，闪现题目也不整改九线拉王，再有些老板年纪大也有血本气力，也是这个不服谁人不服，对比难照料。”九线拉王食品塔斯汀也掉进增添路上的食物太平大坑