国度统计局数据显示，上半年，寰宇餐饮收入26243亿元，同比伸长7.9%，高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速，延续了伸长态势，暴闪现较强的发达生机。假日餐饮伸长速，性格体验成趋向，餐饮企业踊跃应对墟市转折饮食，推动了餐饮消费的稳固规复。

　　正在重庆，性格化餐饮的“风”早已吹了起来。节日、缅想日等，是拉动餐饮消费的发作点；露营餐饮、“美食夜市”、美食文旅等性格化消费场景，吸引各地消费者来渝“打卡”；“国潮”美食、绿色餐饮等新消费形式饮食，愈发受到眷注……性格化体验依然成为当下餐饮消费的明显趋向。稀少是年青消费者群体，探求不同凡响的用餐体验和糊口典礼感，目标于采取那些不妨供给特别用餐境况、创意菜品和性格化办事的餐厅。

　　感知新趋向，顺势而为抢抓性格化餐饮新时机。餐饮不再仅仅是填饱肚子的器械，而成为一种咀嚼糊口、表达性格的方法；古板餐饮“大途货”形式，慢慢让位于更为性格化、定造化的消费体验。重庆不少餐饮企业开采特点幼吃、打造文明大旨餐厅，吸引着寻求新鲜体验的消费者。对准性格化餐饮带来的“新风口”并打造切合性格化口胃的餐饮消费场景，希望为重庆餐饮行业酿成新的伸长点。

　　通过性格化餐饮寻求新商机，“渝菜”须要正在多个方面下时期。将都会文明元素融入餐饮办事，充足消费者的用餐体验，还能提拔餐厅的品牌价格。譬喻，枇杷园暖锅、李子坝梁山鸡……通过地标美食饮食、地标食材等，超越地方特点，还能开采“国潮”美食，正在传承中立异中国的饮食文明。“渝菜”性格化餐饮要着重高性价比饮食，特别是面向年青消费者，正在担保质料的同时，接续优化本钱组织，以更具吸引力的高性价比产物，餍足消费者的性格化需求。

　　惠企战略的搀扶对付重庆的餐饮企业操纵新时机也是不行或缺的帮力。近年来，商务部等部分接连出台战略，核心从提拔餐饮办事品德、立异餐饮消费场景等方面提出实在私见，重庆也出台相应步调。从提拔办事品德到立异消费场景，餐饮企业踊跃依托惠企战略，赶早修筑性格化餐饮新场景、新业态。同时，性能部分主动动作，买通战略惠企“结尾一公里”饮食，帮帮餐饮企业低落策划本钱、提拔办事功用，依靠转型让“渝菜”脱颖而出。

　　“渝菜”性格化餐饮寻“机”要避免“好景不常”，餐饮企业需一连立异深耕细分墟市。主营中高端产物的企业，无妨拓展社区办事板块，考试“下探”普通化、常日化产物；特点餐饮企业，则当提拔区别化的消费体验，降低产物的辨别度和吸引力，变“网红”为“长红”，转“流量”为“留量”。餐饮行业的将来，正在于立异餍足消费者对性格化、高品德糊口的探求。道别“多口难调”、性格化寻求“机”遇，愿更多重庆企业借机勇探餐饮新蓝海。【饮食地评线】渝论 “渝菜”本性化餐饮大有作为