用扩张打墟市的1.0阶段已过去，中式餐饮行业进入向内深耕的2.0阶段。今天，正在不期而遇幼面的品牌革新发扬研讨会上，与会专家提出这一概念。饮食消费正从最初“吃得饱”升级到“吃得好”再进阶到“吃得爽”饮食。从只需求满意口腹之欲，到“身心并感”，餐品品德、口胃、平价、效劳是基准，能否供给心绪价钱、文明认同、社交钱银等身分都影响着消费者对品牌的承认。

　　有专家以为，当下热议的“千店万店”形式，实在是个杠杆，打击势能很疾，但防守承压也被放大好几倍。2023年之前，中式餐饮备受资金青睐，粉面馆赛道更是有高瓴创投、腾讯投资、金沙江、红杉基金等构成的明星阵型加码输血。新品牌疾速上位，首倡墟市争夺打击；老品牌完工新一轮融资，加快扩张。“一年百店千店”成了行业风向，但正在墟市验证下饮食，新开的速率比不上闭店的速率，据公然数据，局部品牌的闭店率抵达40%，是餐企均匀闭店率的2倍，中式餐饮新贵们的发扬不尽如人意。

　　“船浩劫掉头”，门店拓展虽能聚积发作品牌势能，让企业墟市估值更高，但也意味着企业要有更强的抗危急承压才干，材干拖动扩张变成的“硕大无朋”，去应对墟市的持续转变、资金抽身等。

　　同时，消费情况以及民多消费民风都正在进入新阶段。社交平台的高速发扬，加快了餐企新闻透后化，菜品、口碑、特性、效劳等都被尽收眼底；表卖团购的民风性运用，导致消费者形成价钱高敏锐，民多饮食消费民风进入了新阶段，消费从精采化、悦己化转向理性化。

　　当下，餐饮行业壁垒低落、赛道拓宽、品类扩展饮食，饮食偏好黏性度低落，加快品牌迭代与行业逐鹿，低落了餐企发扬的可接续性与稳固性，门店扩张的墟市出力失灵。中式餐饮1.0阶段正在落潮，新的餐饮情况胀吹着中式餐饮行业进入向内深耕的2.0阶段。

　　那么，所谓2.0应该何如做？有专家以为，企业主题逐鹿力要从“数”转向“质”，品牌内驱力成了首要的“造血器”。通过聚焦品牌“护城河”构修，坚决以革新和技巧支撑品牌人命力，材干老手业里尽早获得较大的先发上风。资金输血只是一个阶段，只要将品牌效应和界限效应变成协力，材干避免成为“裸泳”的一员。

　　不期而遇幼面创始人宋先生说，2021年是中式餐饮赛道的融资大年，不期而遇幼面完工了第五轮融资，正在短短3个月内估值翻了3倍。面临品牌一片盈利信号时，不期而遇幼面没有遴选“大步疾跑”的资金扩张计谋，而是用“幼步慢走”走本人的道。“三三得久”是不期而遇幼面长远坚决的计谋公式，“3”打磨“3”设备，加强自我造血成效，以品牌内驱力做长远性高拉长。正在“闭店潮”时间，窄门餐眼显示，2021年-2023年，不期而遇幼面新开门店永别为55家、43家、91家，以步步为营的步骤告竣了逆势拉长。

　　据悉，2024年，不期而遇幼面确定两大计谋：双拉长、保安定。正在增量拉长方面，不期而遇幼面打算岁尾门店数目抵达400家；正在存量拉长方面；不期而遇幼面初次提出了同店拉长方向。正在数智化设备方面，其告示本年将加入2000万预算用于IT研发。本年将开荒香港墟市以及其他地域墟市。饮食新餐饮境况饱舞餐企向20进阶