从淄博烧烤到被电视剧《繁花》带火的排骨年糕，再到2024年的天水麻辣烫，一年多来，中国餐饮商场正在强劲苏醒中热门不停。2023年终年中国餐饮收入打破5.2万亿元，缔造了新的史乘。业内机构估计，“正在地烟火气”“经典滋味的新守候”等将成为改日餐饮消费中心症结词。

　　官方数据显示，2023年终年，天下餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。2024年1-2月份饮食饮食，餐饮业消费实行优越开局，天下餐饮收入9481亿元，同比延长12.5%。

　　中国烹调协会副会长吴颖正在联结利华饮食筹办举办的家笑头抽鲜上鲜专业帮力鲜香焕新系列行径上体现，餐饮业正正在成为疫情后疾速安宁还原的行业之一，也见证了中国经济的韧性和生机。恰是餐饮业同仁的配合尽力，才实行了2023年天下餐饮业5.29万亿元的行业事迹，同时延长幅度进步20%，弥漫表现了餐饮业的强劲发达态势。

　　“即使用一个字总结2023年天下餐饮商场，那即是卷。”联结利华食物养分职业部、北亚区消费者及商场洞察主理人孙琦说，低价团购打响了2023年餐饮商场的“第一枪”价值战，以娱笑为主旨的热门加上当地美食数见不鲜，无疑阐明餐饮商场不缺热门。

　　中国烹调协会以为，2023年，跟着坐蓐生涯有序还原，促消费计谋延续发力，各地踊跃发展“文旅+美食”、夜经济、“展演+美食”等促消费行径饮食，饱励了餐饮行业的疾速苏醒，发达信念进一步还原，弥漫呈现了餐饮经济韧性强、潜力大、生机足等特征。

　　联结利华饮食筹办日前宣布的《2024年改日“食”尚呈文》称，本年环球“食”尚的八大趋向是：韵味的斗胆打破、食材低奢侈菜单、植物卵白质美食、厚味植蔬、当地气力、守旧菜式的通行演绎、新共享菜式和治愈心绪的美食。

　　“正在与当地厨师的碰撞相易中，咱们浮现，环球八大改日趋向中有四大趋向与中国餐饮商场十分契合，”孙琦说，这四大趋向分离是，韵味的斗胆打破、当地气力，以及守旧菜式的通行演绎和治愈心绪的美食。

　　据先容，“更好的滋味浮现”“正在地烟火气”“经典滋味的新守候”是联结利华饮食筹办本次鲜香焕新系列行径中洞察到的新餐饮消费中心症结词。孙琦说，门客曾经不再仅仅追捧表面地势，而订正在乎餐厅的出品，眷注餐厅的温度。餐饮墟市强劲苏醒 “人烟气”或本钱年餐饮饮食消费症结词