九线拉王中新网4月3日电(中新财经记者 宋宇晟)第十七届中国餐饮财产繁荣大会指日正在山东济南实行。中国烹调协会会长杨柳指出，2023年中国餐饮商场急速苏醒态势端庄，数智化加快财产升级，消费者健壮饮食需求上升，餐饮消费愈加珍视“质价比”，跨界互帮成为新的增加点饮食，“美食+”激动地方消费。

　　中国餐饮业正在提质增效、立异繁荣的同时，也面对少许题目和新挑衅饮食。比方，跟着餐饮商场的洗牌加剧，同质化题目日渐凸显。杨柳表现，少许餐饮企业为了急速进入商场，拣选仿效行业内的凯旋形式，而不是进入资源举行立异和研发，导致商场上的产物和供职慢慢趋同；再有个别餐饮企业缺乏对消费者需求的深化洞察，无法供给区别化、特性化的产物和供职。

　　预计2024年，杨柳称，2024年1-2月，天下餐饮收入告终9481亿元，显露出较强苏醒势头，餐饮商场照旧连结永久向好的基础面。

　　杨柳同时指出，跟着消费者对餐饮供职品德央浼的日益提升，餐饮企业应珍视开辟和扩充低糖、低脂、高纤维等健壮菜品，餍足消费者对健壮饮食的需求。要落实食物和平“四个最苛”央浼饮食，从原料准入、供应链和结尾羁系方面擢升食物和平程度。

　　杨柳央浼，大举繁荣夜间餐饮、息闲餐饮、文旅中心餐饮、晚年餐等，培植“名菜”“名幼吃”“名厨”“名店”，帮力打造地方特质餐饮品牌，激动餐饮与相干财产统一繁荣。餐饮企业要主动行为，介入法式造订，主动搭修预造菜本事撮合开辟平台，连续擢升预造菜品德，确保预造菜的食物和平和健壮繁荣。

　　别的，她指出，餐饮业要加大人为智能、大数据、区块链本事及智能修造研发与行使饮食，提升运营作用。激动供应链体系智能化，确保食材由来的可追溯性。饱动餐饮数字化赋能，培植一批餐饮数字化树模企业。餐饮企业还应从多个维度发奋，打造中餐国际品牌；深化餐饮本事传承，加大人才教育。(完)中国烹调协会会长：2024年餐饮墟市维持永恒向饮食好的根基面