龙年春节，“咀嚼济南”再次凭“吃”出圈，人山人海的芙蓉街，摩肩相继的宽厚里，一桌难求的餐厅、酒馆、饭店……正在济南，哪里有“食”，哪里就有车水马龙的人流。春节时间，济南28家景区共招呼旅客470.5万人次，监测的80家餐饮企业告竣餐饮收入6352.9万元，较昨年同期增加17.1%。

　　泉水给与了济南美食独有的灵动，既满意了文人雅士的口胃，又顺应了街市平民的需求，也熨帖着南来北往的旅客。目前，济南，这座美食之城，正正在剑指“宇宙美食之都”。

　　截至2023年11月，环球共有10座都邑取得“宇宙美食之都”称呼，中国则遥遥当先，攻陷6个席位，不同是成都、顺德、潮州、澳门、扬州和淮安。

　　宇宙美食之都由说合国教科文机闭评比。2004年，为促进宇宙都邑间相互练习，努力擢升和维护都邑对特有文明的见原、安详、弹性及可不断性，说合国教科文机闭开设了“创意都邑搜集”，激劝各个都邑正在美食、文学、音笑、片子等七个界限中，挑选一个来申请。2010年，成都成为亚洲第一个上榜的“宇宙美食之都”。

　　剖判以上准则，不难看出，没有一项准则与“好吃”相闭，这是由于“好欠好吃”是主观认知饮食，每个别都有自身的味觉舒坦区。而一个都邑的饮食业态够不敷焕发，餐饮从业职员数目和质料是否足够多，特有的烹调办法是否足够富厚，当地平民和当局对饮食是否足够侧重，才是更有实际旨趣的准则。“宇宙美食之都”则反响了一座都邑的具体饮食程度和食品的富厚水准。

　　开始，济南是鲁菜最紧张的起源地，济南的美食文明积厚流光、广博精湛。具有浩瀚拥有地方特点的古代幼吃和菜肴，如油旋、五香甜沫、老济南把子肉、茶汤等。这些美食不单口感特有，并且背后还蕴藏着富厚的汗青文明传说；具有遍布泉城的餐饮集结区，各具特点的巨细饭店星罗棋布。

　　其次，济南市餐饮产值不断位居全省首位，山东省也因餐饮产值成为中国餐饮的第一大省。早正在2018年、2019年，山东省不同以3995亿元、4430.46亿元餐饮范畴成为中国餐饮第一大省，个中，济南占比胜过20%，这为济南成为宇宙美食之都供应了庞大根底。

　　第三，孔子儒家思思的鲁菜文明正在世界以至全宇宙影响很大，为济南递出了香飘飘的“国际手刺”。

　　第四，济南市共有餐饮办事企业4.5万余家，从业职员38万多人。个中，国宝级巨匠2人；中国烹调巨匠2人，金匠2人，工匠5人；中国烹调巨匠50多人，鲁菜特级巨匠40多人，鲁菜巨匠200余人，为打造名副实在的“宇宙美食之都”奠定了坚实的根底。

　　此表，济南正在“吃”上，曾接连拿了两个世界前十，一是超意兴入围中国速餐幼吃企业年度10强榜单，二是山东凯瑞集团贯串入围中国饭馆协会中国正餐企业年度10强榜单。

　　济南正在“吃”上，还入选了两家“黑珍珠餐厅”，一个是泉客堂Sp ringPavilion中餐厅饮食，一个是鲁采LUSTYLE（CBD店）。“国民操持第一鸡”黄焖鸡还“飞”出了国门，“走”向了宇宙餐桌。《舌尖上的中国2》让“济南第一汤菜”——奶汤蒲菜声名远播，不少表埠旅客慕名而来。

　　济南正在“吃”上，还协议了省内首个餐饮行业5项准则，评出十学名吃、十学名菜、十学名师等“六个十大”。

　　成都是川菜的代表，顺德是粤菜的集大成者，澳门集合宇宙美食，扬州和淮安是淮扬菜的发祥地，潮州是美食侨乡、联接四海，这些都邑的入选，天然是当之无愧。

　　然而，许多网友困惑，中国四大菜系的川菜、粤菜、淮扬菜都有了代表都邑上榜，而位居八大菜系之首的鲁菜，其故土山东缘何没有一座都邑上榜？动作中国鲁菜之都的济南，离“宇宙美食之都”另有多远？

　　底细上，申报“宇宙美食之都”，山东不断正在辛勤，济南更是义阻挡辞。从2016年起，济南首先贯串举办中国鲁菜美食文明节，至今已举办八届，并取得“中国鲁菜美食之都”之声誉。举办“咀嚼济南·名优特幼吃美食文明节”，发放惠民消费券，推出济南美食舆图饮食，塑造“听泉观澜·咀嚼济南”美食IP饮食，做优做强美食资产链条。显着，一系列的举措都是剑指“宇宙美食之都”。

　　“济南进军‘宇宙美食之都’很有上风，但并不料味着‘一发即中’。”业内人士展现，济南仍要对标先辈，苦练基础功，正在美食的品德、革新、增添和国际化等方面做出更大的辛勤。

　　“厨房的秘籍，即是没有秘籍”。一座都邑饮食的繁荣，既要有传承下来的烹调诀窍和技巧，也要闻一知十、兼容并蓄、调和繁荣，才是餐饮行业繁荣的兴旺发达之道。

　　申报“宇宙美食之都”，济南还须要正在社聚餐饮的具体程度和多元化、陌头幼吃品种的富厚水准和特有水准，以及食材的质料上下时间，打造平衡繁荣的美食资产格式。

　　申报“宇宙美食之都”，济南仍需再接再厉，但只须上下专心，加冕桂冠，指日可待。 （本报记者王瑞红）返回搜狐，查看更多饮食济南离宇宙美食之都另有多远？