是嘌呤代谢芜杂惹起的代谢性疾病。寻常炊事形态下，非同日2次检测空肚血尿酸程度420μmol/L，即可诊断为高尿酸血症。属于代谢性疾病，以高尿酸血症和尿酸盐晶体的浸淀和结构浸积为特质，导致炎症和结构毁伤。高尿酸血症和痛风是慢性肾病饮食、高血压、心脑血管疾病及糖尿病等疾病的独立危殆身分。

　　2024年2月8日，国度卫生强健委办公厅颁布了《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》，为防患和把握我国人群高尿酸血症与痛风的产生起色，改正高尿酸血症与痛风人群平日炊事，进步住民养分强健程度，起色守旧食养任事等供应科学指挥。

　　2024版《指南》对成人高尿酸血症与痛风人群的平日食养提出7条准则和发起：

　　每天保障谷薯类、蔬菜和生果、畜禽鱼蛋奶、大豆和坚果摄入，食种类类每天应不少于12种，每周不少于25种。每天多食新颖蔬菜，保举每天摄入起码500g，深色蔬菜（如紫甘蓝、胡萝卜）该当占一半以上。

　　乳卵白是优质卵白的紧张出处，可能鼓舞尿酸分泌，怂恿每天摄入300mL以上或相当量的奶及奶成品。

　　守时、纪律性饮水可鼓舞尿酸分泌。高尿酸血症与痛风人群，正在心、肾效用寻常环境下该当足量饮水，每天发起2000～3000mL。尽量支柱每天尿量大于2000mL。

　　优先选用白水，也可饮用柠檬水、淡茶、无糖咖啡及苏打水， 但应避免过量饮用浓茶、浓咖啡等，避免饮用生冷饮品。

　　超重肥胖会增进高尿酸血症人群产生痛风的危急，减轻体重可明显消浸血尿酸程度。超重肥胖的高尿酸血症与痛风人群应正在餍足每天必要养分须要的根底上，通过改正炊事机闭和增进纪律运动，告竣能量摄入幼于能量花费；同时，避免过分节食和减重速率过疾，以每周减低0.5～1.0kg为宜，最终将体重把握正在强健周围。

　　果糖可诱发代谢很是，并惹起胰岛素屈膝，拥有潜正在诱发尿酸程度升高的功用，应限度果糖含量较高的食物，如含糖饮料、鲜榨果汁、果葡糖浆、果脯蜜饯等。

　　喝酒会增进高尿酸血症与痛风的危急饮食。酒精的代谢会影响嘌呤的开释并促使尿酸天生增进，酒精还导致血清乳酸升高，从而节减尿酸分泌。

　　局限酒类还含有嘌呤，凡是黄酒的嘌呤含量较高，其次是啤酒。白酒的嘌呤含量固然低，可是白酒的酒精度数较高，容易使体内乳酸聚集，按捺尿酸分泌。

　　因而，应限度喝酒，且急性痛风爆发、药物把握不佳或慢性痛风性闭节炎的患者应不喝酒。

　　看待高尿酸血症与痛风人群，常常食用生冷食物如冰激凌、生冷海鲜等容易毁伤脾胃效用，同时可导致尿酸盐结晶析出增进饮食，诱使痛风爆发。因而，痛风患者应少吃生冷食物。

　　其它，合理的食品烹谐和加工形式看待高尿酸血症与痛风的防患与把握拥有紧张旨趣。少盐少油、节减调味品、平淡炊事有帮于把握或消浸血尿酸程度。保举每天食盐摄入量不突出5g，每天烹饪油不突出25～30g。

　　节减油炸、煎造、卤造等烹调形式，提议肉类汆煮后食用，尽量不喝汤。腊造饮食、腌造或熏造的肉类，其嘌呤、盐分含量高饮食，高尿酸血症与痛风人群不宜食用。

　　食品中的嘌呤可原委人体代谢天生尿酸。过高的嘌呤摄入增进尿酸发作，易惹起高尿酸血症。限度高嘌呤食品摄入，有帮于把握血尿酸的程度及节减痛风的产生。差异食材嘌呤含量和接收诈欺率差异，高尿酸血症与痛风人群要科学拔取食材，以低嘌呤炊事为主，端庄把握炊事中嘌呤含量。

　　动物内脏如肝、肾、心等，嘌呤含量遍及高于凡是肉类，应尽量避免拔取。鸡蛋的卵白、牛奶等嘌呤含量较低，可释怀食用。固然大豆嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类，但植物性食品中的嘌呤人体诈欺率低、豆腐、豆干等豆成品正在加工后嘌呤含量有所消浸，可适量食用。

　　宜拔取低血糖天生指数的碳水化合物类食品，每天全谷物食品不低于主食量的30%，炊事纤维摄入量抵达25～30g。别的，每个个人对食品的响应水平差异，有痛风爆发病史的人群正在依照上述准则根底上，要尽量避免食用既往诱发痛风爆发的食品。

　　中华黎民共和国国度卫生强健委员会. 成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）. 中华黎民共和国国度卫生强健委员会官网.2024.2024版「痛风饮食指南」重磅公布附300种食品嘌呤含量表