今先天享的是【轻食餐饮成长指南——从初学到可赓续谋划】 讲演出品方：美团

　　全国卫生结构（WHO）披露的相干消息显示，康健的饮食有帮于戒备百般表面的养分不良，是康健和成长的根基。近年来，跟着大家生计质地的日益擢升，人们的康健认识有了明显擢升。正在此布景下，越来越多的消费者动手闭怀以刷新康健为标的的饮食生计方法。轻食这一新兴的饮食理念，逐渐走进了人们的视野饮食，成为很多人的饮食新抉择。

　　视察显示饮食，沙拉依旧是轻食消费者群体中认知水准最高的轻食物类。而跟着轻食本土化的历程向纵深成长，很多商户也正在逐渐解脱沙拉等简单轻食物类的限造，连系轻食造造哀求，正在闭东煮、日式操持、麻辣烫等品类上独辟门道，打造轻食版相干餐品。因而，轻食可能是沙拉，也可能是切合康健理念的便利、杂粮饭等。

　　遵照美团表卖平台数据阐明，2015-2019年美团表卖轻食沙拉品类订单增速均远超大盘。2020年上半年，受新冠肺炎疫情影响，轻食表卖市集较为低迷，而跟着疫情逐渐平静，轻食表卖市集还原势头强劲，2020年下半年，轻食订单年同比增进50%，正在线%，交往用户年同比增进42%。2020年整年，美团表卖轻食物类商户的店均月售订单是广泛表卖商户店均月售订单的1.74倍。

　　总体来看，轻食仍属蓝海市集饮食，集体处于需求大于需要状况饮食，需要单产相当可观，表卖平台上很多轻食门店已达月售9999+。同时，80后、90后的年青人士是轻食消费的主力人群，且需求量仍正在高速攀升。

　　行业准初学槛较低，同质角逐紧要：主流轻食餐品的可选原质料和造造方法相对有限，造造流程比力简便，且轻食消费理念要紧正在一、二线都市较为普及，这些身分导致了目前轻食餐饮行业准初学槛较低，市集上的轻食物牌公共面对着同质化角逐、正在统一商圈扎堆开店等带来的压力。

　　对原质料品格哀求高，食物和平备受闭怀：主流轻食餐品的原质料多必要别致果蔬和高品格肉类，且正在烹调步骤上以冷食为主，缺乏高温消鸩杀菌的步调，这对轻食餐饮行业的食材采购、供应链运输、加工造造、表卖配送等全流程提出了更高的食物和平哀求。饮食轻食餐饮繁荣指南——从初学到可连续规划（附下载）