九线拉王“请到广东过大年”2024年广东文明和旅游消费鼓动举动正正在炎热举办中。正在这个冬天，不少来自各地的搭客将正在广东开启一趟别样的“有温度的行程”。

　　不单天色暖和，四序如春，以“一盅两件”为代表的粤式美食同样是广东独有的温度。正在业界人士看来，“食正在广东”这一金字招牌极具盛开心灵——不光是一种味觉享福，更是一种文明的体验和互换。广东美食的待客之道独具本土化颜色，别处不行复造。

　　当热气腾腾的年夜饭、滚粥热汤、靓茶幼吃端上桌，人们关于“广东年味”的认知将尤其具象。

　　1月25日，行动潮州新春年货节的构成局限，“潮州旅游美食舆图”正式揭橥，这是美团、人人点评“宗旨地旅游美食舆图”全新实质产物系列的世界首发。

　　潮州官塘潮鲜鱼生·生腌·卤鹅砂锅粥是本次入选“潮州旅游美食舆图”的一家当地20年迈店，东主陈先生反应，“咱们这儿叫‘官塘’的饭馆许多，单凭要害词寻求容易去错门店。现正在将门店直接标注正在舆图上，就能精准引流。”

　　周末从厦门来潮州旅游的95后陈晨偶然中成了美食舆图的首批“体验官”。“正在App上寻求‘潮州’就能跳出页面，集中了古修筑City Walk打卡舆图、都会深度出行攻略、隧道美食商家推选等新闻，又有当地官方热点举动，”他以为这份舆图希奇又利便：“觉得我方的潮州三日游被睡觉得明清楚白。”

　　潮州市商务局市集科科长陈家奚先容，2023年，潮州告捷入选“寰宇美食之都”，成为继顺德之后广东第二个“寰宇美食之都”。“此次政企互帮，愿望能发掘当地美食、旅游、文明的潜力，周至促进‘文明+旅游+美食’跨界协调开展，让潮州美食高潮进一步‘变现’，成为当地文旅开展的新动能。”

　　“潮州是门客眼中的宝藏美食幼城，更是寰宇美食之都，消费者对美食及各样当地生存新闻有繁盛的需求。”人人点评刻意人展现，潮州此次设立修设一站式宗旨地实质入口，笼罩“吃喝打趣游购娱”全场景，将为其他美食都会供应可复造模板。

　　潮州菜始于汉唐，壮盛于明清，贯穿戴潮州两千多年的修造史饮食，既协调了唐宋烹调艺术，又集海表里名食之精粹。表地美食物种繁多饮食，具有500多道菜肴、300多种幼吃。据悉，到潮州有两样弗成不尝，一是以“绝对稀奇”著称的牛肉暖锅，第二便是隽誉远扬的生腌。别的，粿条、卤鹅、鱼饭、鸭母捻、糖葱饼、蚝烙、海鲜砂锅粥也是搭客的最爱。

　　来到潮州，饱餐前后更要喝隧道的岁月茶。2023年5月，中国国际茶文明切磋会授予潮州“寰宇岁月茶文明之乡”称呼。以“苛格侍茶，方得真味”为旨趣，享用典礼讲求、颇具美感的潮州岁月茶，可算是广东春节必弗成少的舌尖典礼感。

　　广州美食文明融会古今、享誉环球。早正在清末，广州就已享有“食正在广州”的美誉。历经百余年开展后，广州于2010年成为世界首个“食正在广州·中华美食之都”和“国际美食之都”双料称呼都会，并正在2011年获评福布斯中国餐饮十大影响力都会，还成为寰宇美食都会同盟（Delice）中国大陆独一成员。

　　不日正在“年味最广州”春节全体举动讯息揭橥会上，广州市商务局副局长陈彦川现场展现，“从晨早一盅两件，到午夜一碗热粥，从轻奢简餐到黑珍珠、米其林精品，春节时候，全市20多万家餐饮门店唱响‘春节美食不打烊’，以适口宽慰盛大搭客。”他还推选了广州的适口打卡之旅——来自上海的文杏馆推出电视剧《繁花》同款套餐，不光有汪姑娘心头爱“甜酱排骨脆年糕”、夜东京新晋甜点等新菜，“又有旗袍可供影相纪念”。

　　广式茶楼最早可追溯到清末咸康年间遍布大街衖堂的“二厘馆”，因茶价仅收二厘，“低贱管饱”而广受好评。不久后，茶居、茶楼接连浮现，点心的品种日渐富厚，到20世纪80年代已达4000种以上。这当中，虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞最受嗜好，被誉为广州早茶界的“四大天王”。

　　除“四大天王”表，“八大金刚”亦弗成不尝，网罗：肠粉、糯米鸡、莎琪玛、甜蛋散、煎堆仔九线拉王、咸水角、牛肉烧卖以及排骨烧卖。

　　“食嘢要讲意头”，这一看法深深扎正在广府人心中。广府年夜饭的餐桌上，少不了的“意头菜”如“发菜猪手”、和气“生菜”、年年有“鱼”……盆菜也是老广年夜饭的首选菜品。围坐正在堆放如幼山般的盆菜旁，一家人手持筷子，翻找着炖得软糯入味的食材，这便是具象的“盆满钵满”，团聚景物。

　　“食正在广州饮食，厨出凤城”。号称“中国厨师之乡”的顺德是粤菜要紧的起源地，早正在明朝时，“讲饮讲食”之风正在顺德大良、陈村饮食、龙山等城镇崛起。清代人梁介香正在《凤城梦游录》中写道，“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其出色。”顺德正在广东的饮食文明中书写了要紧篇章，修正在2014年成为广东省首个“寰宇美食之都”。

　　目前，美食早已是顺德最闪亮的手刺，“为美食奔赴一座城”，顺德是公认的第一梯队备选都会，堪称开山祖师。大良双皮奶是受迎接的顺德幼吃，除此除表，炒牛奶、姜撞奶、龙江煎堆、大良蹦砂、伦教糕、陈村粉和鸡仔饼都有多数拥趸。

　　顺德人眼中，鸡和鱼有相当富厚的服法。鱼有顺德鱼生、生滚鱼片、椒盐鱼骨……鸡有桑拿鸡、白切鸡、豉油鸡、姜葱鸡……一鸡多味、一鱼多吃，才是真正的“食过返寻味”。

　　冬天也少不了“打边炉”。净水打边炉是顺德人眼中暖锅的最高境地，以极简的做法凸显食材的本味。而顺德人的年夜饭中，除了必需有鸡，又有火焰鹅寄意新的一年红红火火，美极罗氏虾寄意笑口常开，生菜包寄意和气生财……每一道都是对新春美丽的歌颂。

　　羊城晚报：行动广东文旅的金字招牌，美食正在引客入粤的经过中阐述着要紧效力。从文明积淀和史乘角度理会，应当怎么理会广东美食的“待客温度”？

　　李军：粤菜是中国汉族八大菜系之一，积厚流光，史乘好久，与岭南本土的饮食民风、富厚物产相贯串，粤式饮食由此动手。广东美食的“待客温度”可从以下三个方面来理会。

　　广东地处亚热带天色，人们对冷食有着特有的嗜好。广东菜用料讲求、大方鲜美，寻找原汁原味，保存食材自身的适口，这种寻找正在冷菜中出现得尤为超越，让人品味到明白的口感和食材的自然韵味饮食。

　　广东的都会老是以温和的立场和暖和的激情来招待客人，营造出一种温馨协和的气氛。这种气氛不光呈现正在住民的言讲活动上，修正在于将搭客最念要和最盼望的“摆盘上桌”，予以搭客宾至如归的美丽体验。

　　广东群多充满生气和热诚，这也呈现正在他们对美食的热爱和寻找上。他们甘愿实验新的食材和烹调形式，一直立异和索求，为门客带来新的美食体验。同时，正在待客之道上，广东人老是用心致力，用美食来表达对客人的敬意和闭爱，浮现热诚和朴拙。

　　李军：“食正在广东”的精华正在于和与合。和：多元开展、协和共生。广东美食由广府菜、潮州菜和客家菜三大派别构成，三者强盛开展，共荣共生。合：擅罗致、懂协调。广东美食特长罗致和协调来自寰宇各地的食材和烹调本事，常变常新，常新常变。其盛开性魅力，不光仅是一种味觉的享福，更是一种文明的体验和互换。

　　羊城晚报：广东应怎么擦亮“食正在广东”金字招牌，进一步促进美食成为鼓动文旅消费、促进文旅家产高质地开展的新动能？

　　李军：广东美食的价格正在于岭南文明传承饮食，开展却正在于新式立异。是以，必须要相持传承与立异，紧跟市集的措施，一直迭代。以“粤式新潮水”为焦点，广东开展创意化、天性化餐饮体验业态，打造了稠密备受迎接的“美食IP”“美食地标”，培植了一批拥有岭南特质美食体验的文旅消费新场景。从这个角度说，品牌传承+立异是容身之本。

　　其次，最有用的技能为线上+线下营销。通过立异营销举动，扩张粤菜品牌影响力。通过线上扩张和社交媒体营销等形式，降低出名度和曝光度，让搭客更容易理解并得回闭系新闻，从而能添补兴致和前去的可以性。线下则通过举办特质举动和推出优惠套餐，吸引更多搭客，降低二次消费率。

　　第三，人才培植+擢升将成为内生存力。倡导加疾“粤菜师傅”多目标人才部队修理，以院校编造提拔为根源，饱舞技工院校与行业龙头企业设立修设互帮相闭，共修粤菜切磋院、粤菜学院等，索求专业修理。与此同时，降低厨师和任职职员的专业水准，为搭客供应更优质的美食任职。

　　李军：能够广府-潮汕-客家三大派别为逻辑线，体验分歧文明派别下的广东美食滋味和表地人文生存气味。如正在顺德，能够品味到正宗的广府美食，感染那份大方与鲜美。汕头是潮汕文明的代表地，可知道特有的海鲜韵味和潮汕菜系的魅力九线拉王。梅州行动客家文明的起源地，可体验淳厚的客家生存和适口的客家菜肴。

　　别的，还可从都会经典美食调查这一逻辑线思索。贯串片面喜爱，比方顺德香甜滑嫩的双皮奶、广州安静惬意的早茶、东莞鲜美滑糯的烧鹅濑粉、汕头稀奇特有的牛肉暖锅……更具象化的美食物尝，更能代表一个都会的特质。九线拉王饮食味蕾绽放：让“广东温度”更鲜活｜请到广东过大年·美食篇