李先生，年仅28岁，正在体检中展现“三高”。对待这个结果，他固然难以担当，却也认为是意思之中。身高175厘米，体重已有80公斤，无肉不欢，对蔬菜、生果“不伤风”，永久久坐不动是他的生涯常态。李先生正在病院养分科明白到，本身正在胖的同时，还存正在养分不良的情状。“期望正在新的一年里，通过变换本身的饮食习性改革本身的康健情形。”李先生许下龙年梦思。

　　原本，像李先生如许“养分不良的胖子”并不少见。胖不等于养分过剩，许多时分胖更容易缺乏养分，由于他们往往存正在饮食搭配不服衡，主食、高油食品摄入过多饮食，优质卵白、蔬菜等摄入不敷题目。多位专家提议，遵从新版《中国住户炊事指南》提出的八条平均炊事准绳，就能吃得既甘旨又康健。

　　跟着生涯水准普及、生涯体例及饮食布局变换，食管疾病加倍是胃食管反流病的发病率也随之补充。我国胃食管反流病患者已高达1.65亿，1600多万名患者会兴盛成为尤其紧张的反流性食管炎。北京世纪坛病院、火箭军特质医学核心、北京同仁病院、宣武病院等多家病院都已开设胃食管反流病的专病门诊。

　　北京世纪坛病院消化内科主任刘红先容，就诊患者要紧分为两类人群，一类是暮年人，他们跟着年纪增进，食管下括约肌渐渐轻松，容易发作胃食管反流；另逐一面为年青人，要紧特色是嗜好喝咖啡，熬炼少、通常处于久坐状况，办事忙压力大，胃动力较差。

　　寻常情状下，吃进去的食品经食管进入胃，正在胃里消化研磨后，进到十二指肠。发作胃食管反流后，会展示逆蠢动状况，胃里的食品反流到食管。该病与生涯习性、饮食体例亲昵闭系，如喜食浓茶、咖啡、甜食、高油脂的食品；一顿饭吃得过饱过多；抽烟、喝酒；久坐不动等。刘红完全注释，像蛋糕、点心这类甜食，高油脂、高碳水食品，它们进到体内自此会刺激胃酸排泄，胃酸排泄过多，即使不行实时进入十二指肠，就会反流到食管；难消化的食品又会使胃排空功夫耽误，吃多了也容易惹起反流。其它，永久饮用浓茶、咖啡等刺激性食品会影响食管下括约肌性能。

　　胃食管反流病最类型的症状是反酸、烧心，胃酸反流到食管的上端或咽喉、口腔，还也许惹起咽喉部和口腔部的症状。

　　正在刘红看来，调解饮食和起居习性是息养胃食管反流病的根底，“即使患者仅靠药物息养，而不改革生涯体例，有也许用药三天症状即刻消亡，一朝停药反流又会展示。”

　　完全若何调解生涯体例？多位消化科专家正在公然地方夸大，改革和防患胃食管反流病，少食或不食高脂、高盐、浓茶饮食、咖啡、辛辣等刺激性食品。依据本身情状调解饮食布局，吃什么食品容易发作反酸，尽量避免这类食品；某偶然间段食用某些食品容易发酸、烧心，尽量避免这偶然段吃这种食品。三餐七分饱，也能够省略反流症状。

　　高尿酸仍然成为继“高血压、高血糖、高血脂”之后的“第四高”。《中国高尿酸血症闭系疾病诊疗多学科专家共鸣（2023年版）》中指出，我国高尿酸血症的患病率逐年增高，已成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病。北京市隆福病院心内科副主任医师易旭先容，影响尿酸水准的不但是高嘌呤的食品，高糖食品也是首要影响身分之一。“高糖食品的热量经常不低，永久摄入，易致体重超标，晦气于尿酸的排出，进而可导致血尿酸水准升高。其它，果糖摄入过多，也会导致人体内源性尿酸升高。”易旭进一步注释道。

　　除行家熟知的高血压、糖尿病、高血脂表，痛风、超重肥胖饮食、骨质松散、心脏病九线拉王、肿瘤等疾病的高发都和炊事布局、饮食习性相闭连。航天核心病院养分科主任许美艳完全先容，像霉变的食品和肝癌的发作亲昵闭系；乳腺癌和高脂饮食闭连亲昵；暮年人中常见的肌少症和高卵白类食品摄入量不敷有很大闭连；骨质松散的高发和咱们的奶成品、豆类等高钙食品摄入不敷有必然闭连；心脏病的发作和血管病变相闭，而血管病变和高脂、高糖、高盐的饮食习性闭系；高脂、高糖、高能量、精造碳水化合物等摄入量补充、运动量省略会导致代谢展示题目，进而导致超重肥胖的发作。

　　科学合理的饮食布局，有利于连结身体康健状况、防患疾病的发作。2022年4月26日，中国养分学会揭晓新版《中国住户炊事指南》，依据住户养分情形的考查，提出8条平均炊事准绳。正在告诉行家吃什么的根底上，教行家若何吃得更康健。

　　此中，新版炊事指南中成年人每天摄入食盐由此前的不高出6克，消重为不高出5克。对此，许美艳显示，高盐饮食不但影响血压，和骨质松散也相闭连。矿物质钙和钠正在身体中属于竞赛闭连，对待骨质松散人群，即使饮食上口胃较重，会展现补钙的成果很差，这是由于钠摄入过多，会加快钙的排出。“减油减盐计划有用的闭节正在于可落地推行。这里思跟行家夸大的是，口胃的变换应循序渐进饮食饮食，比方重口胃的人迅疾省略盐的摄入量，味蕾没有适合咸度的变动，就会认为饭欠好吃，也许心思上会出现抗拒感，就难以相持减油减盐策动。是以，提议须要举行口胃调解的人群，能够每两三个礼拜下调一次油盐摄入量，让味蕾逐步适合这种变动，口胃也会逐步变得平淡。”许美艳提议。

　　新版炊事指南中提到“蔬菜生果、全谷物和奶成品是平均炊事的首要构成一面”，将全谷物列入平均炊事的首要构成一面。许美艳先容，全谷物是指完备、碾碎、破裂或压片的谷物，含有富厚的B族维生素、镁、铁和炊事纤维、抗氧化因素等，如糙米、杂粮、荞麦等。跟着生涯水准的普及，工致碳水正在加工的经过中会把炊事纤维、维生素、矿物质等有益物质去除，导致养分代价消重，常见的精米、白面，利用精米白面筑造的蛋糕、点心、饼干等都属于工致碳水化合物。

　　炊事纤维等养分素对待防患慢性疾病、避免超重肥胖、调动肠道菌群等都有好处。但是，粗杂粮也并非人人都适合吃，康健人群粗杂粮占主食的四分之一到三分之一即可，对待胃肠性能欠好、养分不良等人群提议依旧以粗糙粮为主。须要阐述的是，炊事指南供给普通人群总的饮食指示，完全到每部分的饮食是须要个人化的，即依据个情面况举行细腻化的调解。

　　其它，对待炊事指南中引荐的“均匀每天摄入12种以上食品，每周25种以上”，许多人会感想推行起来有些贫寒。对此，许美艳显示，也许许多人存正在误区，12种食品并不是指12道菜，比方一碗八宝粥，内里有大米饮食，再搭配赤豆、扁豆、红枣、花生、莲子、桂圆、枸杞子等质料，其食材就能够到达十多种。由于，临床办事中展现许多人的饮食比力简单化，这一条提议的初志是提议行家食品多样化，比方正在烹饪主食时，大米与杂粮、杂豆搭配食用，一盘菜中放入多种蔬菜，或蔬菜肉类沿途烹调，也许养分代价就能够实行1+1>

　　2的成果，也能够省略养分缺乏情状的发作。

　　烹饪体例也会影响食品的养分因素，影响身体康健。新版的《中国住户炊事指南》中新增一条准绳为“会烹会选，会看标签”。国度卫健委指出，蔬菜类食品省略养分素牺牲，除了直接生吃表，可采用蒸或急火疾炒，或采用“水油焖”的体例，即用加少量油的半碗水来替换大宗炒菜油，菜下锅翻匀后再焖一两分钟。谷物正在烹调时最容易牺牲维生素B_1，正在米饭中参加糙米、幼米、杂豆等全谷杂粮食材，并通常吃些蒸煮的山药、红薯等薯类替换一面白米饭，是补充多种B族维生素的好门径。鱼肉类采用清蒸、炖煮是好的烹饪体例，油炸和炭火烧烤则是最不康健的。九线拉王饮食让住户伙食指南“落地”技能吃得既适口又养分