指日，加州大学河畔分校的切磋职员正在 Scientific Reports 期刊宣布了题为：

　　高脂饮食不但会影响与肥胖、结肠癌和肠易激归纳征相合的基因，还会影响免疫体例、大脑性能，以及带来潜正在的COVID-19危急。

　　固然已有其他切磋仍然切磋了高脂肪饮食的影响，但这项切磋的畛域差别寻常。正在这项切磋中，切磋职员正在24周内给幼鼠喂食了三种差其它饮食，个中起码40%的热量来自脂肪。然后，他们不但窥察了肠道微生物群，还窥察了肠道整个四个部门的基因表达水准的蜕化。

　　一组幼鼠食用基于椰子油饱和脂肪酸的饮食，另一组食用单不饱和酸的改性大豆油，第三组食用高聚不饱和脂肪酸的未改性大豆油。与低脂比较饮食比拟，高脂饮食的三组幼鼠的基因表达都产生了令人挂念的蜕化。

　　高脂饮食带来的少少肠道蜕化并没有让切磋职员感触惊异，比如与脂肪代谢干系的基因以及肠道细菌构成产生了巨大蜕化。该切磋窥察到，肠道中致病性大肠杆菌的增添以及袒护身体免受病原体欺侮的拟杆菌属的裁减。

　　其他的窥察结果则更令人惊异，比如调动流行症易感性的基因表达产生了蜕化。该切磋窥察到了识别污染性细菌的形式识别基因以及细胞因子信号转导基因受到了造止，这些基因有帮于身体限度炎症。所以，高脂饮食带来了双重冲击，损害了

　　该团队之前对大豆油的切磋证据了其与肥胖和糖尿病的联系，这两种疾病都是COVID-19的重要危急身分。而这项新切磋剖明饮食，整个三种高脂饮食都增添了ACE2的表达，新冠病毒正式操纵ACE2卵白入侵人体细胞。

　　另表，该切磋还窥察到高脂食品增添告终肠中干细胞的迹象。这可以是癌症的预兆。

　　正在对基因表达的影响方面，椰子油显示出最大的蜕化，其次是未改性大豆油。两种大豆油之间的区别剖明，未改性大豆油中的多不饱和脂肪酸，重假若亚油酸，正在改换基因表达方面阐发感化。

　　正在这项切磋中，对肠道微生物群的负面蜕化正在食用大豆油饮食的幼鼠中更为分明。这并不奇异，由于该切磋团队之前曾记实过伟岸豆油摄入的其他负面强壮影响。2015年，该团队觉察大豆油诱导幼鼠患上肥胖症、糖尿病、胰岛素抵挡和脂肪肝。2020年，该团队证据了大豆油也可能影响与自闭症、阿尔茨海默病、忧虑和抑郁症等疾病干系的大脑基因饮食。

　　而正在这项新切磋中，该团队还觉察高脂饮食改换了几个神经递质基因的表达，这进一步夸大了饮食可能影响肠脑轴的观点。

　　人们老是说植物性饮食对强壮更好，这正在大大都情状下是精确的。然而，这项切磋显示，高脂饮食，假使是来自植物的高脂饮食，也对强壮晦气。

　　看到这项切磋的读者也不必为一次高脂饮食感触惊惧，由于这项切磋是窥察历久高脂饮食带来的蜕化，这些幼鼠被高脂饮食喂养了24周，这相当于人类从童年到中年的工夫。假使这样，咱们照旧要提神饮食习气，时常高脂饮食可以会影响免疫体例和大脑强壮，而这些影响可以无法通过运动来打消。

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