12月14日，习正在窥察多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时热心地对公共说，各族百姓同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同修一故乡。周全修筑社会主义摩登化国度，一个民族都不行少。愿望社区各族群稠密来往，公共互帮互帮，谈心腹诤友，做和蔼邻人，协同修筑疾笑故乡。这殷殷嘱托，驱策着宇宙各族百姓一贯铸牢中华民族协同体认识，踊跃推动新期间囊括民族饮食的高质料进展。

　　提到民族饮食，务必先说说我国56个民族的由来和进展，再道道民族饮食的传承和更始。

　　说来线多年前的先秦时代，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的史乘演进中或溶解、或重组、或迁移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有如此的陈述：“直至20世纪40年代末50年代初饮食，正在中国领土内毕竟有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次宇宙人丁普查时，汇总挂号上报的民族名称就有400多个，此中云南省就有260多个。1964年第二次宇宙人丁普查时，汇总挂号上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，宇宙人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从基础法的高度确立了我国各民族的宪法位子。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——向来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次宇宙人丁普查，经国务院容许认定55个少数民族，加上汉族，我国民族公共庭共有56个民族。1990年宇宙第四次人丁普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华百姓共和国创立后党和当局带领的一次大范畴的、亘古未有的民族使命。正在民族识别使命中，着重方方面面的依照：协同讲话、协同区域、协同经济生存、协同文明特质和共一心境本质……

　　举动“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、民风学、养分学、医学等范畴的青睐。生存正在中国大地上的56个民族饮食，因为天然要求区别而酿成的习尚称之为“风”，因为社会情况区别而酿成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“习俗”，即“民间习俗”，简称“民风”。“民风”中的“食俗”，是各民族正在史乘进展中慢慢酿成的，反响了各民族的出发生存格式、史乘文明古代和心境情绪，拥有极强的区域性饮食、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有自身的风韵食物，有的民族再有自身出格的嗜好和禁忌。我国宣布很多全体的原则、司法，特意设计少数民族生存出格商品的出产和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食习性赐与出格照料和凿凿担保。

　　各民族食俗区别，但互相之间也互相影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物修造方式，同时也把自身的饮食文明带给了兄弟民族。例如，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，许多少数民族也过这些节日，这便是民族之间互相影响的结果。

　　（作家系中国药膳研商会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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