◎当你每天花40元买一杯商家饱吹的“无担当”酸奶，再花70元购置一份看上去令人毫无食欲的沙拉……看一段光阴过去了，身段却类似没有任何变革，乃至体重还推广了？实在，轻食里也有许多的陷坑，要幼心。

　　2023年走到尾声，正在严寒的冬季，捧正在年青人手上的不再惟有热腾腾的奶茶，也蕴涵冷飕飕的酸奶。

　　擦最贵的眼霜，熬最晚的夜。现代都会人的“朋克摄生”手脚中，吃轻食、喝酸奶险些是必选举措。于是，这两个消费品类也总能接续闪现技俩百出的产物与再攀新高的价钱。

　　正在茉酸奶寂静抑价后，“酸奶中的爱马仕”标签稳稳落正在动辄40元一杯的Blueglass Yogurt（阿秋拉尕酸奶）身上。

　　维生素A、B、C、D、E正在一杯45元的Blueglass酸奶杯上，贴着4页相仿药品因素详解的贴纸，密密层层全是字。酸奶五光十色，青汁粉、燕麦、坚果等幼料叠加，稠密如“泥石流”，难怪网友作弄：它是“新型输液瓶”，喝它是“喝了一杯元素周期表”。

　　强健理念下，代餐酸奶风靡，Blueglass 2023年第四序度再添34家商店，轻食物牌也成为融资热门。

　　然而扎心的是，当你每天花40元买一杯商家饱吹的“无担当”酸奶，再花70元买一份看上去令人毫无食欲的沙拉。一段光阴过去了，能够身段却没有任何变革，乃至体重还推广了。中国农业大学食物科学与养分工程学院教诲范志红撰文叙述：“轻食”的招牌，未必意味着强健的食品，更不必定劳绩强健的一餐，轻食里也有许多的陷坑，要幼心。

　　就正在瑞幸、酷迪两大品牌炎热“巷战”9.9元咖啡时，一家打着“强健”理念的酸奶，以平安低调的样子，疾捷开店。

　　这个寂静到来的酸奶品牌，比茉酸奶大了两岁，于2012年创立，第一家店开正在北京。Blueglass的中文名是“阿秋拉尕酸奶”，其官网的饱吹理念是“可连接的强健生存办法”。“咱们都是直营店。”《逐日经济信息》记者以消费者身份商量时，Blueglass的客服职员流露。

　　《逐日经济信息》记者发端统计呈现，许多人还未体贴到的Blueglass，已寂静开出150多家商店，分散正在国内11座都邑，不少商店位于国际金融核心、万象城等高端商圈。目前，Blueglass开店数目排名前三位的都邑诀别为上海（64家）、北京（53家）、深圳（13家）。一线都邑表，Blueglass也不才重，杭州、无锡、秦皇岛等二三四线都邑均有其身影。

　　值得幼心的是，记者呈现，本年9月初时，Blueglass生意商店为119家，而截至12月26日，Blueglass新开业了34家店。举动直营商店，云云的拓店速率，其资金势力可见一斑。正在该品牌新开店的都邑中，Blueglass最受青睐的是成都，一语气开了5家，其次是武汉（2家），姑苏和珠海则诀别开了1家。

　　据国度企业信用新闻公示体系APP、企查查等，与注册血本50万元、走加盟道道的茉酸奶分别，Blueglass从属的北京悦活餐饮处置有限仔肩公司（以下简称北京悦活）的注册血本经由多次推广，已从注册之初的10万元到达1510万元。北京悦活的法定代表人、实控人工谷永，持有公司52.9795%股份。

　　公然原料显示，正在Blueglass惟有33家店时（2021年7月）就结束了超2亿元的B轮融资，由斯道血本和优山血本方面联合领投，愉悦血本方面、华创血本方面以及宁波梅山保税港区凌波灵峰企业处置商量有限公司三家老股东均插手跟投。

　　Blueglass若何订价、后续有何繁荣谋划？记者祈望就此采访Blueglass方面，但对方称“短促不承受采访”。

　　酸奶“爱马仕”Blueglass正在价钱坚挺的同时，正以直营办法疾速扩张。

　　而正在“68元108元”的新品问卷“吓”到部门消费者后，茉酸奶采用了抑价。况且，茉酸奶也采用了贴满养分元素名称的营销办法。

　　而这满全是字“看上去很厉害”的养分因素表，正在专业养分师看来则有“营销障眼法”之嫌。“感应是正在转化核心。”注册养分师李园园对《逐日经济信息》记者流露。

　　“从咱们的角度来说，一款酸奶，第一要口感好，第二要养分平衡，第三是对活菌的央求活菌越高越好。而它上面标注的上千亿活性益生菌，有点闪烁其词。至于那几种菌种，大都正在酸奶中至极常见，家常便饭。”乳业明白师宋亮对每经记者流露。

　　“40元一杯性价比确实不高，买蔬菜、强健食材足够平衡合理。大大都养分元素就可能获取到。”李园园告诉记者，中国养分学会多次夸大，每天精造糖的摄入量不得凌驾25克，平室庐境下做到不吃是最好的。而这一大杯酸奶产物的配料表中，是否加糖？并未标注。假若含糖，光是这一杯，就有能够超标。那么热量就更不低了。

　　一杯代餐酸奶的热量和含糖量堪当一顿正餐，可能喝下去还不饱腹。那么，以养分、强健为卖点的代餐酸奶，可能难以知足年青人念要的减肥瘦身需求。

　　幼幼一杯酸奶，动辄就能卖出40元的高价，归根结底依然由于轻食、代餐观点的风行。

　　正在短视频平台上，仅#轻食一个话题，就惹起了豪爽用户来创作与围观，截至12月26日，累计播放量仍然凌驾70亿次。

　　年青人追捧轻食，开始相等阔绰，已吃出千亿墟市。《轻食消费大数据呈文》显示，2022年国内轻食墟市领域打破1000亿元，估计5年内将渐渐占到餐饮总收入的10%支配。

　　商家也紧紧盯上了寻找强健轻食生存的人群，吸引创业者、血本前仆后继。然而，几家欢腾几家愁。

　　行业一经的龙头品牌、来自美国的新元素（Element Fresh），2002年就将轻食餐厅开到了中国一线都邑的高端商圈，后又连绵正在南京、成都拓店，商店数曾多达30余家。但正在2021岁尾，这位轻食“始祖”直至倒闭仍没有找到适合的接盘方。彼时，有网友叹息：“一声唏嘘，轻食行业一经的教科书”自此坍塌。

　　有人落幕，也有人登台表演。创立于2010年的gaga鲜语（以下简称gaga），至今依旧相等生动，已正在A轮融资中拿到君联血本的1.8亿元。依靠人均超120元的消费，gaga被网友称为腾贵轻食。

　　企查查数据显示，截至9月7日，我国现存“轻食”相干企业凌驾1.35万家。《逐日经济信息》记者梳剃呈现，轻食“热”开始于2018年（这年新增企业2129家），正在此之前相干商家仅数百个饮食。这股创业高潮正在2021年到达巅峰，年新增企业数多达5429家。

　　血本闻风远扬。《逐日经济信息》记者统计呈现，从2017年至今，已有Future Salad、汤先生等26个轻食相干品牌合计拿到了40笔融资，且投资人阵容华丽，红杉中国、IDG血本、真格基金等均正在个中。单次融资金额最高的品牌为Gaga，正在A轮中拿下1.8亿元融资；融资数目最多的是摄生汤和中式暖轻食物牌“汤先生”、养分代餐品牌“WonderLab”，诀别都有5笔融资，而这两个品牌背后的投资者都有IDG血本。

　　近6年来，我国新增轻食相干的企业数目多达2.07万家。进入轻食赛道的商家们，更允许“轻装上阵”。从注册血历来看，99%的企业正在200万元以下，凌驾1000万元的仅10家。

　　“深圳市轻食相干企业存量终年吞没寰宇第一，仅2023年仅次于西南区域的成都会。另有广州市自2019年上榜以后，存量排名逐年靠前，2022年、2023年至今，均排名第七。”企查查明白师正在承受《逐日经济信息》记者采访时，叙到了轻食企业数主意地区分散。

　　美团方面正在承受《逐日经济信息》记者采访时显示，“本年8月5日到9月5日时间，美团表卖上供给轻食类餐品的商家数目比照2022年同期延长32.85%，轻食类餐品销量比照2022年同期则延长50.80%。”

　　据美团表卖平台数据，早正在2015年2019年，轻食沙拉品类订单增速均远超餐饮大盘。2020年先导，美团表卖轻食物类商户的店均月售订单是一般表卖商户店均月售订单的1.74倍。

　　然而，扎心的是，当你每天花40元买一杯商家饱吹的“无担当”酸奶，再花70元购置一份看上去令人毫无食欲的沙拉。一段光阴过去了，能够身段却没有任何变革，乃至体重还推广了。

　　正如范志红所言，“轻食”的招牌，未必意味着强健的食品，更不必定劳绩强健的一餐。轻食里也有许多的陷坑要幼心。比方，油炸的春卷、高油高糖的蛋挞等，能够被店家插足轻食中；轻食沙拉看似一大盘生蔬菜，实在蔬菜总量缺乏，假若把一大盘沙拉煮一下，惟有一幼把云尔

　　“假若是为明晰决两餐之间或晚间加班时的饥饿感，那么，把轻食当成加餐或夜宵，和吃烤串、吃饼干、泡容易面比拟，确实是较量强健的做法。假若是为了减肥和美容，仅仅靠轻食未必也许到达主意。”范志红流露。

　　范志红以为，许多白领女性采用低热量的轻食做午餐，但饭后两个幼时就食不充饥，职责光阴饿得有气无力，然后再吃百般零食饼干来支持心灵这绝对不是减肥美容之道。

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