据国际糖尿病定约统计，我国糖尿病患者达1.41亿人，相当于每10个成年人里饮食，就有1名糖尿病人。别的，另有约3.5亿人处于糖尿病前期状况。

　　血糖震荡过大或血糖程渡过高，糖尿病危害就会大大提拔。准确调解饮食有帮操纵血糖，从而提防糖尿病及并发症。

　　升糖指数是目轨范定量下（大凡为50克）某种食品中的碳水化合物，进入人体两幼时内惹起血糖升高的相对速率。普通把葡萄糖的血糖天生指数定为100。

　　碳水化合物进入人体后经消化认识成单糖，进入血液轮回。因为食品进入胃肠道后消化速率差别，摄取水平纷歧概，葡萄糖进入血液速率有疾有慢，数目有多有少。

　　于是，纵然是统一种主食，也会因质地、巨细、烹调体例的差别，体现差另表升糖指数。

　　普通来说，干硬食品要比柔和食品升糖速率更慢少少。对付需求操纵餐后血糖的人来说，吃主食时要“吃硬不吃软”。

　　干硬的面食需求更长功夫来品味、消化和摄取，比拟而言，柔和或煮烂的食品消化起来更疾，血糖上升也较疾。

　　饼类：火烧、煎饼、窝头、烙饼等相对干硬的食品，需求较长功夫品味、消化和摄取，于是比发糕等升血糖慢。

　　面类：口感越筋道的面条，淀粉糊化水平低，升糖慢。吃面条时煮熟就行，煮的功夫越长，淀粉越多，越容易升糖。

　　干饭和稀饭的区别正在于质地和水分含量。相对而言，干饭的淀粉糊化水平低，需求更长功夫消化摄取；稀饭质地较软且含水量较高，消化摄取更疾，血糖上升也较疾。

　　别的，食品的加工水平也影响其升糖才能。消化酶和水更容易进入体积幼的食品，消化速率相对较疾，碳水化合物就会更疾地转嫁为葡萄糖，导致血糖升高。

　　食品的GI受多种要素影响，囊括加工、烹饪技巧及所含的卵白质、脂肪、伙食纤维等。

　　瑞士《养分》杂志颁布的一项新研商显示，食品次第是影响餐后血糖和胰岛素程度的紧张要素。

　　胃的饱腹功夫约15分钟，进食汤水、蔬菜和肉类后，会扩大饱腹感，易升糖的主食就吃得少了。

　　广东住户中肥胖者比例较低，个中一个情由便是心爱正在餐前喝汤。正在正餐前喝汤可能彰彰稀释胃酸，低重食欲，使人吃得较少。

　　吃蔬菜的同时可吃些鱼、蛋等低脂、高卵白质食品。保举用较为平淡的烹饪技巧烹调，如清蒸、水煮等，避免油炸。

　　发起多吃杂乱碳水化合物，如全谷类、糙米、全麦面包、荞麦、燕麦等为主的主食，个中含有更多伙食纤维，有帮不变血糖程度。尽量避免摄入过多糖、白米饭、白面包等简略碳水化合物。

　　常见的主食中，燕麦、莜麦等富含黏性物质β葡聚糖饮食，有帮延缓血糖、血脂、血胆固醇上升，且有很强的饱腹感，餐后血糖反映最低。

　　红幼豆、绿豆等杂豆类的血糖弧线峰值较低，卓殊适合需求调控血糖的人群食用。

　　酸性食品血糖天生指数低，可凭据本人丁味，增添醋或柠檬汁调味，以低重食品的升糖指数。▲一个职掌血糖的饮食手腕：吃“硬”不吃“软”