九线拉王一提到青稞，你的脑海中是不是起首跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然传说过，可类似离咱们的平时饮食极度遥远。但是，你要因而错过了青稞，那可真是错过了一种很长短凡的主食。

　　青稞正在我国的栽种汗青相当永久，据考据，青稞传入我国的期间乃至早于丝绸之道。正在《本草拾遗》《药性考》中便相合于青稞的纪录，如：“青稞似大麦，天赋皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒杂粮，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不沃腴，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不单能活着界屋脊茂盛发展，况且滋长久短杂粮、高产早熟，一年能成就 2 次。

　　正在伙伴的餐单里，青稞的服法极度多变，稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后动作平时幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番风韵九线拉王，发酵之后还可能做青稞酒……青稞正在藏族百姓的生涯中盘踞着至合首要的地点。

　　正在国度卫健委宣布的《成人糖尿病食养指南（2023版）》中，青稞被列为引荐杂粮。正在杂粮界，青稞也确实有“控糖内行”的称谓。这重要得益于青稞的一个特征：富含β-葡聚糖。

　　正在肠道中，β-葡聚糖也许延缓糖类物质的吸取，从而消重餐后血糖的上升速率。

　　依照商酌，青稞中β-葡聚糖的均匀含量能到达5%支配，有些种类乃至高达8.62%，进步了公共熟知的燕麦。

　　正由于云云，青稞的血糖天生指数（GI）低于40，是低GI主食中的佼佼者。

　　而像馒头和米饭如许的主食，GI值分歧高达88和80-90。因而，青稞正在职掌血糖方面的成果明显。

　　青稞含有大方的抗性淀粉，这种淀粉谢绝易被人体消化吸取，延缓了肠道的吸取速率，不单有帮于职掌餐后血糖，还能耽误饱腹感。

　　这意味着，你吃了青稞后，不会很速觉得饥饿，裁减了因“饿得速”而频仍吃零食的危急。

　　每100克青稞中含铁40.7毫克，远高于鸭血的铁含量（30.5毫克/100克），钙含量则到达113毫克，进步牛奶的105毫克/100克。

　　固然青稞中的铁和钙因为受到植酸的影响，吸取行使率不如动物性食品中的高，但通过与富含维生素C的食品搭配，可能抬高其吸取成果。

　　青稞是填充铁和钙的一个不错采用，异常是看待那些日常铁和钙摄入不敷的人群。

　　有伙伴说，总感到青稞是“专属”，不领会市情上出售的各式青稞何如挑选，买回家也不领会该如何吃才好。

　　青稞有白色、玄色、紫色等品种，和其他植物肖似，一般青稞色彩越深，个中花青素、黄酮类的含量越高，选购时可优先探究深色青稞。

　　吃青稞就更方便啦，很是提倡用它代替目前的白米饭、白馒头这些精造主食，做成青稞粥、青稞馒头、青稞面条、青稞面包等等，放置进平时饮食中。

　　只须有口电饭锅，就能煮青稞粥。若是费心吃不惯，可能从大米+青稞米+燕麦米的搭配首先。须要当心的是，青稞米属全谷物，比拟大米，须要更多的水分才华煮到软糯香滑。或者提前用净水将洗净的青稞米浸泡2～5幼时再煮粥，也能让口感更佳。

　　若是锺爱弹牙的口感，还可能用蒸熟后软糯弹牙的青稞米来动作牛奶的“配料”，做一杯青稞牛奶。青稞米供应了肖似珍珠奶茶中“珍珠”的口感，但低糖低脂高伙食纤维，可比奶茶店的珍珠奶茶矫健多了。

　　若是你的厨艺不错，那也可能测试进阶版青稞美食，如青稞馒头、青稞面条、青稞面包等。做法和泛泛馒头面条面包相通，只是提倡和幼麦粉搭配着来，还要当心调节和面时加水的比例，做出的造品会特别美味。至于青稞甜胚子嘛，和酿造米酒/醪糟的工序差不多，合头是职掌好发酵温度和期间。九线拉王控糖又饱腹青稞才是被隐藏的“网红杂粮”