鸡蛋有良多种服法，煎鸡蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋，尚有一种非常的服法便是——炸鸡蛋杂粮。

　　这也是一款中华守旧糕点——蛋酥，也称鸡蛋酥杂粮。吃起来酥脆无比，蛋香浓烈。以前常常正在旅店的冷盘里可能看到，现正在还被做成了幼零食。

　　本日，一条存在馆就找来了这款守旧糕点做成的幼零食“黄金蛋酥”，来自品牌“徽麓”。

　　做出来的蛋酥杂粮，色泽金黄诱人，蛋绒丝丝明显，每一丝都分散着纯粹诱人的蛋香味。

　　口感微甜，甜度险些可能怠忽不计。滋味和蛋卷相同，但比蛋卷要更纯更香。吃完后，蛋香味可能正在舌尖留存长远。

　　但市情的那种批量化的鸡蛋，总透不出香，最终师傅一顿脚：“就去村里收嘛，用地道的土鸡蛋！”

　　土鸡蛋为农户散养的土鸡所生，本地农户以幼米、红薯、玉米、土豆等粗杂粮喂食土鸡。

　　土鸡们饲料丰富，并且每天运动量达标，下出来的土鸡蛋天然是通常鸡蛋没法比的。

　　蛋液要正在大火烧热的油锅中过油，火候的拿捏至闭主要，火幼了容易结块，火大了容易糊。

　　因此，炸酥通常是由体会雄厚的师傅亲身操刀，依据火候决断什么时辰下锅，什么时辰捞出，全数都要刚恰好九线拉王九线拉王，如斯才略炸出堪称圆满的蛋酥。

　　炸好的蛋酥，还要放进烤箱微微烤造一下杂粮，使其越发酥脆。然后重力压造成形杂粮，并切成幼块。

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