含大方炊事纤维，升糖指数凡是都是较量低的杂粮。然则一朝始末加工，麸质就会被去除，杂粮中的淀粉与消化酶更容易接触，消化的就更疾。

　　麸质去除的越多，颗粒越琐屑，食品就越容易消化，升糖指数就越高杂粮。通过精加工，往往使原本低升糖指数的食品造成了高升糖指数的食品。

　　例如有些果味麦片、奶味麦片，或者杂粮粥，这些食品往往含有糖和大方的增加剂，固然含有杂粮因素，然则举座的升糖指数很高。

　　又有极少超市售卖的“杂粮馒头”，或者发糕类食品，例如玉米面发糕等等，公共增加了糖、油、色素、奶精等因素。内中或许唯有少量的粗杂粮。升糖速率不比浅显白面馒头低。

　　再例如极少所谓的的“全麦”面包，本质上是通过焦糖或糖浆染色，参与胚芽、麸皮等伪装而成，真正的全麦因素含量并不高。

　　幼常识：配料表中的百般因素，是按增加量由高到低的循序摆列的。唯有配料内表的第一个原料是“全麦”或“全幼麦”，才是真正的全麦食物。

　　凡是来说，食品越黏、越琐屑，升糖越疾。由于长功夫的熬造或者太过摧毁会伤害食品的细胞布局杂粮，使其更容易消化吸取。

　　例如，玉米和幼米都是粗粮，完备的玉米粒、幼米粒升糖指数比大米、幼麦低，但长功夫熬造后却成了升糖利器杂粮。

　　然则，“打粉”的这个作为，却会使原本低升糖指数的食品，造成高升糖指数的“血糖刺客”。

　　例如红豆，寻常蒸煮着吃， 升糖指数唯有23，打成粉冲糊吃，则造成 72，从低升糖指数造成了高升糖指数。

　　但是也有极少食品，打粉前后的升糖指数蜕化不那么光鲜，例如表格中的绿豆。锺爱冲粉吃的糖友能够拣选这些杂粮。杂粮3类“粗粮”相通升血糖很厉害念要低血糖倡导你云云吃→