九线拉王排名不分先后，只是先从这两年斗劲火的亚麻籽初阶吧。正在新西兰亚麻籽的英文标示有2种，一种是

　　亚麻籽是代价很省钱的杂粮，像Pakn Save卖大约9.5纽币每 公斤，Woolworths散装是 9纽币每公斤。很多面包片里会含有亚麻籽。

　　这两年古玛雅食品大作，新西兰超市南美古代食品越来越多，亚麻籽便是一个典范，亚麻籽带有卓殊的果仁香气，但还好滋味不算重，能利用正在各式管理中。有一种成见以为，磨碎后的亚麻籽营养才气为人体招揽，以是食用时最好先磨碎。超市有卖现成粉状的。

　　可是这并不代表不研磨就不行吃，亚麻籽也绝顶适合全体儿地到场食品中，好比正在烘焙的时期。吃的时期杂粮，你要彻底品味以帮帮消化和获取亚麻籽能够供应的养分。由于含油量较大，整颗亚麻籽能够正在室温下保鲜6到12个月，正在冰箱里能够保鲜1年。记住哦，是这个式子，比芝麻个人大：

　　把奇亚籽和亚麻籽放正在沿途，是由于公共不要弄混了，奇亚籽比芝麻还幼，也是现正在超等大作的南美古玛雅食品。即使不提神看，真的认为是芝麻：

　　奇亚籽的英文Chia Seed，为什么会大作，由于热量低、养分高，是超等减肥食物，由于听说吃了从此纤维膨胀很疾，很谢绝易觉得饥饿。

　　不单与沟通克数的三文鱼比拟，奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更多，更值得一提的是，蓝本需从动物身上获得的卵白质，奇亚籽都能供应，对素食者来说是一大福音。

　　奇亚籽食用便当，能够撒入或者拌入各类食品里，不需求煮熟，正在冷饮里均可膨胀，口感爽脆。新西兰货架上的矫健指数给了5颗星。当地常见的另一种包装，当然买散装的更省钱：

　　即使你懒得用它做点心或者粥，也能够用大略的手腕贯通一下。把奇亚籽用热水泡发形成胶状然后加点蜂蜜(等水凉了才加蜂蜜，否则会破损酵素)、柠檬喝掉，也算是一种保健饮品。

　　太寻常了，可是现正在洋人超市也初阶卖了。鹰嘴豆正在国内也挺大作，其完毕正在大作的杂粮多半来自两个区域：古代希腊文雅或中东区域或者古代玛雅文雅，鹰嘴豆的英文叫Jambo Chickpeas(中国也有叫鸡豆的)。

　　不清晰是不是由于印巴人太多了，以是现正在鹰嘴豆正在新西兰也很常见常用。鹰嘴豆是印度和巴基斯坦的厉重的蔬菜之一杂粮。

　　鹰嘴豆属于高养分豆类植物，富含多种植物卵白和多种氨基酸，此中纯卵白质含量高达28％以上。籽粒行动主食或甜食，也可炒熟食用，也可造造罐头或蜜饯等韵味幼吃，鲜豆做菜也可生吃。

　　鹰嘴豆是常见的豆类里除了黄豆卵白质含量最高的豆子，而它的脂肪又比黄豆少许多，以是能够算是低脂素食主义者的骄子，即使烹调适宜，鹰嘴豆会迸发出很香浓的滋味。因为它养分丰厚又高卵白，也是最常见的鸡蛋代替品的原料，实用于对鸡蛋过敏的人群。而即使时常正在表面用饭的话，遇到鹰嘴豆的概率照样蛮高的。

　　这种叫lentils的正在中国不太见到九线拉王，只可叫幼扁豆了，有咖啡色的，有血色的，别离叫brown lentils和red lentils，代价和鹰嘴豆差不多。

　　这种豆子也是天维网来新西兰之后才缓慢初阶接触的，觉得是一个很大的门派。可是实质上各类菜系里都是斗劲常用的原料，更加是素食类的菜肴。常见包装之一：

　　印度、中东、非洲、地中海等等都有炖lentil一类的菜。总体来说因为它体积幼，以黑白常容易做熟九线拉王，和大米差不多。

　　滋味上“豆子味”斗劲淡，可是香味也斗劲淡，以是有点无聊，即使没有出彩的调味，凡是不会特意去吃它。

　　值得一提的是长相有些奇妙的french lentil，有些说不出来的香味，即使碰到公共能够买来试试。

　　肾形豆或者红芸豆Kidney bean：是很容易买错的另一种红豆九线拉王，滋味没有真正的红豆香甜，多了少少蔬菜的滋味，以是照样做成咸口斗劲符合。图不才面。

　　凡是正在罐头部门还会分为深红dark和浅红light两种，部分的觉得深红的更好吃，然而大要差不多。另有一种叫pink beans，和light kidney beans绝顶附近。

　　荞麦buckwheat，正在亚洲区域也很普及杂粮，是一种绝顶矫健也省钱的谷物。首要有3种体式。

　　buckwheat groats：脱壳的生荞麦粒，有些淡淡的灰绿色，不像其它整粒的谷物正在干燥的时期绝顶坚硬。

　　荞麦粒实质上很酥松，直接放正在嘴里就能够嚼碎，以是同样能够和大米放正在沿途做米饭，自身的滋味会有些涩有些苦，可是没有黑麦那么重，以是照样斗劲可口的。

　　Kasha：脱壳烘烤过的荞麦粒，浅棕色，由于烘烤过，以是能够直接食用，能够和燕麦片沿途用来当早餐食用。

　　Buckwheat flour：荞麦粉，能够代替一部门全麦粉应用，此表也是日韩荞麦面的原原料。韩国荞麦冷面叫Naengmyeon，很大作的减脂餐，闲居本身煮少少，过下凉水，放点蔬菜和沙拉酱，就能够做一餐。冬天也能够考试做成热的。

　　说到了荞麦类，也就说到了幼麦类，幼麦类正在西方人主食中占一大部门，或者不行齐备说完。凡是咱们说的全麦粉，它是麸皮无法磨得很碎的那种，如许就会有薄片混合正在食品造品里，这也是全麦面包“毛糙”的首要出处。

　　而许多杂粮的谷壳是能够磨得斗劲碎的，如许纤维和养分并不受影响，可是口感却好许多。

　　好比一种杜兰幼麦磨成粉叫Durum flour，正在应用上，除了造造古代意大利面（面条里加一部门的鸡蛋），造造少少有嚼头的面食也能够用，即使不将杜兰幼麦磨得那么碎，另有一种东西叫Bulgur，便是将幼麦粒晒干后打碎，能够翻译成碎麦粒，煮粥烧饭都还算不错。

　　Bulgur正在超市里能够买到，正在Pakn Save的式子是如许，下图最右边的：

　　它的色彩看来是淡黄色的，颗粒比幼米偏粗，它便是将杜兰幼麦粒晒干后打碎，能够翻译成碎麦粒，煮粥烧饭都还算不错，挺像咱们的幼米，可是没那么浓厚。

　　Bulgur说完了便是古斯米couscous，由于两者是嫡亲，援用一段百科，确实一点：

　　古斯米（couscous）意译为蒸粗麦粉，它由粗面粉创造，体式和色彩都像幼米。古斯米正在马格里布区域是主食，正在阿尔及利亚、摩洛哥东部、突尼斯和利比亚也是主食，古斯米拌鱼是西西里西部特拉帕尼省的常见食品，被本地当局认定为古代美食。2011年古斯米被法国人评比第三受接待的食品。

　　说白了，古斯米不是一种米，而是像意大利面相同的粮食粗加工成品，被做成了米的体式，能够当主粮吃的。正在Pakn Save货架上，矫健值给了4颗星，比非加工的杂粮照样要低少少。

　　燕麦Oats，这是个宏大的家族，固然植物便是那么一种植物，可是因为加工形式的差别衍生出绝顶多的产物。

　　从粗到细粮有差另表名称，像咱们斗劲熟练的是Old fashioned rolled oats/thick rolled oats：燕麦片，这便是闲居最常见的体式了，将燕麦略微蒸造之后压扁，以是实质上是半熟的。

　　而Instant oats即食燕麦片，根本上是全熟的，而且压得更薄更碎，以是开水一冲就好了。此表凡是会有些调味，蜂糖、苹果、莓子、香蕉等等。新西兰的包装上凡是提神看看就能分清是半熟照样全熟的，这种带Quick的便是即食的：

　　燕麦也常被做成Muesli，算是幼同伙最时常吃的一种杂粮了，由于内部只要生的燕麦片以及各类生果干和坚果，吃的手腕和cereal差不多，这个问你家孩子就清晰了。新西兰当地常见品牌：

　　初阶头晕了……转瞬看到这么多五谷杂粮，真的傻傻分不清啊！指望不要弄错啊~

　　大麦Barley，和燕麦差不多，也是因为加工形式差别有少少差另表产物，首要有，Hulled Barley：整粒带壳大麦；Pearled Barley：整粒不带壳大麦，这是新西兰当地出品的organic品牌的式子：

　　本来这是天维菌最爱好吃的杂粮，由于爱好它有嚼劲的觉得。本来便是磨去谷皮的大麦(Barley)， 它和大麦的合係有如糙米和白米，性质沟通，只是后者源委加工，令表观更好看。大麦是五谷之一，能健脾和回乳。

　　有的中国人来到海表之后，还会闹笑话，把这个和中国的薏米混杂。本来是差另表，然而Pearled Barley确实有人成为“洋薏米”的。 然而，大麦比薏米要幼许多，也更好煮熟。

　　乘隙说一下，新西兰为何有个高级超市叫Farro，Farro是古代幼麦、法老少麦的趣味，古代幼麦首要便是整粒或磨成面粉，凡是会用这个替代全麦粉来用。

　　它是今世幼麦正在育种杂交前的先人，滋长斗劲怠缓产量又低，可是麦子的香味是今世幼麦齐备比不了的。遐念一下，咱们的先人正在田产里最草创造这个植物的时期肯定绝顶惊讶它的鲜味，结果为了升高产量，敏捷的人们用数目替代了质地。可是可喜的是咱们现正在照旧能够找到这些食品的先人。

　　藜麦Quinoa，开始说一下合于这个词的读音很有利诱性，准确读法是“kin-wa”,西班牙语源。新西兰超市里货架上实景：

　　上面两种是差别色彩的藜麦Quinoa，它的谷粒巨细和幼米差不多，更加是黄quinoa，乍一看认为便是幼米。

　　它卵白质含量相较其它谷物（当然不网罗豆类）是最高的，商场上常见的有黄、红、黑三种，色彩越深烹调时分需求的越长，像上图右边的便是三种羼杂装的。

　　烹调Quinoa最厉重的一点便是做之前肯定要淘洗充溢，不然会有辛酸的滋味。满堂来说quinoa有些微幼果仁香，嚼起来咯吱咯吱的，由于不会变粘，以是时常看到用来做沙拉。

　　藜麦也是印加民族食品，差别色彩养分因素相差不大，此中黄色口感最好，黑、血色口感相对差些，籽粒也较幼。藜麦正在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食物。笼络国粮农机合以为藜麦是唯逐一种单体植物即可根本知足人体根本养分需求的食品，其后，代价就从很低炒到很高了……

　　上面幼编拾掇了十几种新西兰超市里常见的洋五谷杂粮，相信还没有拾掇完，觉得起码另有10种没有先容，另有黑豆、白豆、花豆……

　　现正在全天下都大作吃杂粮，前次天维菌回国看到，国内杂粮铺也越来越多了。本来，咱们到了表洋，正在食品上也能够马上取材、因地造宜，你会创造，本来新西兰能够吃的东西，照样许多的……

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