预造食物一头连着田间地头，一头连着墟市餐桌，串起的是一二三财富，切入的是消费大墟市。

　　11月15日，正在第二十五届中部农博会时代举办的中国预造食物财富高质料开展大会上，中国工程院院士单杨先容，估计2026年预造菜的墟市范围将到达万亿级。

　　2023年，“培养开展预造菜财富”初度写入重心一号文献食品，多个省份出台预造菜高质料开展干系文献。

　　湖南加快培养巨大预造菜财富，出台《闭于加快饱动预造菜财富高质料开展的见解》。目前，湖南预造菜坐蓐企业达500家，2023年总产值415亿元，同比增进20%。

　　然而，风口眼前，预造湘菜面对诸多挑衅。单杨以为食品，湖南是农业大省，但优质农产物的品格和质料还不足安闲，难以满意加工条件，导致省内不少预造湘菜企业豪爽食材依赖表省。

　　湖南预造食物财富起步早食品，但开展秤谌不高。正在世界十大预造菜省份中，湖南榜上无名，干系预造食物企业多而不强。

　　据统计，世界各大菜系中，湘菜墟市份额占17.6%食品，位居八大菜系前线。湖南生猪、油料、蔬菜、茶叶、淡水产物等产量也居世界前线。

　　“要升高食材本土化比例。”单杨以为，要充沛阐述湘材上风，借帮湘菜正在墟市上的影响力食品，面向高端墟市食品、高端餐饮，办理个别企业原质料加工不足用的题目，竣工一二三财富调和开展。

　　饱动古代工艺圭表化。用新颖食物工程本领和生物本领改造古代湘菜，竣工预造湘菜的圭表化加工，让预造湘菜好吃又强壮养分。

　　竣工文明与美食调和开展。湖南文明黑幕深浸，可能将美食与文明连系，练习广东、山东等省份体会，举办大型文明美食节，饱吹预造湘菜出湘食品，走向国际墟市。食品中国预造食物物业高质地兴广博会举办专家建言献策 预造湘菜何如突围