九线拉王即日，国度市集监视执掌总局发表了“企业落实食物安然主体负担革新践诺表率案例”名单，海底捞仰仗“设置‘嗨食安’形式，全链条全方位全鼓动插足食物安然执掌”告成入选。据相干职掌人先容，海底捞的“嗨食安”系统笼罩了从供应链执掌到门店运营的全链条食品，通过讯息化手腕设置了动态危急执掌机造，杀青食物安然的缜密化和数字化管控。

　　层层把闭，构设置体化食物安然负担汇集。据悉，海底捞的食物安然主体负担系统苛厉遵循分层分级的形式，将食物安然负担落实到每个岗亭。总部监视查抄食品、门店自帮查抄、员工践诺一日食安员行径组成三级执掌形式，使食物安然执掌特别透后且苛谨。总部基于合规和科学性拟定门店食物轨造、员工操作模范(SOP)，指引门店落实常日操作，对门店实行非见告飞翔查抄，对门店持有一票驳斥权。门店端设备专职食物安然员并实施“一日食安员”行径，员工轮值插足逐日食物安然查抄，通过实质操作设置全员食物安然认识。

　　正在深化员工培训方面，海底捞构修了一整套食物安然研习系统，员工通过线上线下勾结的形式实行培训。公司实践重醉式虚拟实际(VR)研习，让一线员工身临其境界感染的确操作境遇，晋升实质操作能力。针对新员工，公司格表策画“双安然”培训项目，通过认证的员工方可正式上岗。其余，海底捞通过“海之星”慰勉谋略，通过表扬和积分兑换机造，激勉员工主动插足食物安然办事的主动性。

　　透后化运营与轨范化配置并进，筑牢食物安然。正在门店执掌方面，海底捞实践了“亮后厨”“可视化库房”“五常行径”等程序。每家门店将食物原料、器材和兴办实行可视化执掌，确保库房内的食材有目共见、便于取用，既裁减了库房储量，也下降了变质危急。其余，公司正在全体门店推论了透后厨房，让消费者可能直接看到后厨的实质操作，晋升了公司食物安然的透后度。

　　与此同时，海底捞还主动相应市集监视局“日管控、周排查食品、月调动”的落实，通过总部专人巡检及按期核验门店正在该体例的履职景况，落实食物安然负担主体办事。值得一提的是，正在北京市市集监视局的牵头指导下，海底捞还插足了多项地方食物安然轨范的编造，网罗《餐饮任事单元餐饮任事位置构造设备模范》《中心厨房构造设备与执掌模范》等轨范。通过这些轨范的践诺，海底捞不光晋升了食物安然执掌程度，同时也为行业壮健开展功劳气力。

　　苛守食物安然红线，革新践诺获承认。海底捞质料安然总监郭双喜正在接收媒体采访时就曾表现“防守食物安然看待一家餐饮企业的苛重性显而易见，而食物安然办事平素是海底捞不行触发的红线、底线”食品。此次，海底捞告成入选 “企业落实食物安然主体负担革新践诺表率案例”，不光是对其正在食物安然负担落实方面的高度承认，更展示了其连接晋升食物安然轨范、鞭策行业开展的革新践诺。

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