跟着经济的兴旺生长和消费者对强健饮食的日益器重，我国容易食物行业迎来了新的生长机缘。数据显示，2023年我国容易食物市集范畴已达6736亿元，2026年希望冲破万亿元。消费者请求无间晋升、需求愈发多元，使得容易食物品类无间增添。艾媒斟酌日前宣告的《2024—2025年中国容易食物市集生长及消费洞察申诉》（以下简称《申诉》）提出，改日，跟着市集需求的进一步细分，容易食物行业将陆续扩容，更多的企业和资金将进入这一赛道，为消费者供给更高品格、更强健的产物选取。

　　跟着容易食物市集范畴的增加，其细分市集也进入了迅速生长阶段。《申诉》指出，我国速冻食物原料产量逐年递增食品，2023年粮食产量为69541.0万吨，肉类产量为7716.2万吨。米、面动作常见速冻食物的首要原料，产量的增添确保了速冻食物原料的供应。正在速冻食物加工中，冷冻肉的产量远超速冻米、面，相对肉类、水产物这类原料而言，粮食生存韶华足够长，速冻化的需求较幼。我国预造菜行业企业数目无间增添，市集比赛日益激烈，头部企业正在产物研发、坐褥时间、市集发卖和品牌修理等方面拥有光鲜上风，其无间增加坐褥范畴和鼓舞产物发卖，晋升自己正在预造菜市集的名望。其余，自2019年起，我国容易粉面食物行业有用专利数目迅速延长，截至本年8月末，累计总量横跨2100件。

　　艾媒斟酌阐发师以为，跟着消费者需求的无间升级和市集比赛的加剧，容易食物企业纷纷加大研发参加，主动展开时间钻研和新品开垦，改良坐褥工艺，以晋升自己比赛力。生动的革新气氛将促使中国容易食物行业接连升级，为消费者带来更多高品格、多元化的产物。如河南掌柜食物有限公司对峙品类开创、产物聚焦和口胃冲破，接连打造产物比赛力和产物差别化上风，目前，曾经得胜研发了粉面菜蛋、高人拉面等五大系列。

　　《申诉》指出，2023年，多家容易粉面食物行业核心企业发卖收入更动较幼食品，因为原料价钱上涨，棕榈油价钱自2019年上半年节节攀升，多个企业利润延长幅度较幼。艾媒斟酌阐发师以为，开垦高端产物成为各大品牌独辟门道的首要趋向。如康师傅转型结构高端产物市集，目前已推出汤专家、鲜蔬面、Express速达面馆等系列。2023年，康师傅的容易面产物发卖收入为287.93亿元，同比删除2.84%，毛利率较2022年上升3.05个百分点至27%。

　　《申诉》显示，近年来，容易食物行业正在时间革新方面获得了明显开展。如优化蒸面和挤压时间，明显晋升了非油炸面和鲜面的产物格地；针对预造菜肴，启动开垦产物品格劣变的适度限定时间，力图还原产物风韵似乎现做般鲜美；冷冻冷藏食物复温时间的改变，让家庭烹调加倍便捷高效。“时间革新将帮力容易食物行业提质升级，为消费者供给更优质的产物。”《申诉》提出，跟着存在秤谌的普及，人们对强健的器重水准增添食品，对食物安闲的体贴度也越来越高。为此国度出台了多项策略，策动赞成容易食物行业生长，同时无间完好食物安闲囚禁体例。日趋苛峻的食物安闲囚禁体例，对行业门槛的普及起到了胀动效率，促使容易食物行业具体秤谌取得晋升，有利于行业接连太平强健生长。

　　数据显示，正在进货品种上，本年，消费者最常进货的容易食物为容易面、容易米饭等，占比达63.1%，而菜式选取相对充裕的预造菜也逐步吞噬肯定市集，占比达36%；正在进货原故上，容易躁急和滋味好、嗜好吃是消费者进货容易食物的首要原故。《申诉》显示，目前，市集上的容易食物同质化光鲜，从产物原料、口胃及加工式样等方面举办革新，更能知足年青消费群体寻觅多元化、强健化、养瓦解的需求。其余，因素安闲也是无数消费者指望的产物生长宗旨。

　　跟着人均收入的普及，歇闲食物的可选消费属性慢慢弱化，越来越成为人们存在中必备的产物。《申诉》指出，98.4%的消费者正在一年内进货过歇闲食物，个中进货种子及坚果炒货和面包、蛋糕、糕点的消费者最多，占比永诀为54.9%、53.7%，其次则是香脆歇闲食物和糖果、巧克力、蜜饯，占比永诀为52.3%、50.1%。其余，从进货动机来看，89.9%的消费者进货过网红歇闲食物，个中口感好是消费者选取进货网红歇闲食物最首要的原故，质地优秀和跟风、从多等同样也是消费者进货网红歇闲食物的首要影响身分。

　　“网红产物擅长打造具兴兴会性、分享性和话题性的营销行为，吸引消费者猎奇尝新。歇闲食物的销量取决于消费者对该产物格地与口感的认同水准，品牌要晋升消费者黏性，仍须要正在产物格地上下工夫。”艾媒斟酌阐发师说。

　　预造菜市集也发现出强劲的延长势头。《申诉》显示，一周进货预造菜2—3次及以上的消费者占52%，一周进货预造菜1次的消费者占比为17.8%。正在预造菜进货品类方面，消费者最爱进货水产类预造菜，占比为67.2%，其次是幼吃糕点类、畜禽类预造菜。正在预造菜的菜系品类中，川湘菜最受消费者亲爱，占比达28.5%，其次是江浙菜和闽粤菜。“大无数消费者对预造菜的承受水准高，更偏好于川湘菜品类，预造菜的造造可能交融古代经典菜系。其余，消费者每周进货预造菜习俗将胀动市集将进一步扩容。”艾媒斟酌阐发师说。

　　《申诉》指出食品，正在容易粉面食物的口胃与品类方面，消费者偏好红烧牛肉口胃，占比达34.0%；除平常容易面表，消费者对米线和炸酱面等新细分品类青睐有加。“消费升级及懒人经济胀动了容易粉面行业的改变，人们已不再知足于古代的容易面，中高端容易食物逐步兴盛，胀动新品类、新口胃迅速孵化。口胃、配料以及安闲保证的改正，将极大普及消费者对容易粉面食物的进货志愿。”艾媒斟酌阐发师以为，以往的容易粉面多为油炸食物，个中的热量尽头高，消费者对绿色、养分、强健的容易粉面食物的需求兴盛，企业对容易粉面产物的定位也须紧跟潮水，效力研发强健食物以至效用性食物。

　　《申诉》显示，看待速冻食物而言，消费者进货速冻食物时更体贴保质期和新奇度，永诀占比64.3%、56.8%；容易躁急是消费者进货速冻幼吃的首要原故。速冻食物正在坐褥进程中曾经经历了加工和管理，无需纷乱的烹调步伐，这种容易躁急的特征使得速冻食物成为消费者的优选。增添剂题目、卫生题目以及性价比低是消费者最体贴的题目，正在此本原上，消费者最心愿速冻食物企业普及品类多元性以及产物性价比。《申诉》提议，为了知足消费者的需求，速冻食物企业须要强化坐褥进程中的卫生和质地管控，并无间普及产物的品格和口感。其余，速冻食物企业还须要强化对原资料的品格管控，确保产物的安闲和卫生。

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