“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的厉重性正在人们平素生存中显而易见，但摄入过量的盐也有大概激发高血压等慢性病。近年来，跟着人们强壮认识的不停擢升，“减盐”成了生存新习尚。

　　近来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销举动，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的迎接。

　　既然是减盐食物，内里的盐少了，那是不是就能洞开肚子释怀吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与强壮音信相易核心科技宣传部主任阮光锋。

　　普遍食盐的闭键因素是氯化钠。良多消费者感应，减盐食物便是低钠食物，这可大错特错了，由于极少减盐食物的钠含量不愿定低。

　　记者通过考察涌现，正在某些减盐食物表包装的养分标签上食品，每百克食物含钠量乃至赶上2000毫克，这个量仍旧和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）毗左近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有同一规范”，简直减盐减了多少全靠行业自律。记者相识到，遵循我国《预包装食物养分标签公则》，宣传钠（盐）含量节减的食物与参考食物比拟，前者钠含量务必节减25%以上。单纯来说，一款食物思宣传“减盐”，只需找一款多人熟识的同类食物举办对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。假若对标食物含钠量过高，尽管节减25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量仍然大概偏高。

　　“别的，减盐食物的口感也大概让消费者正在不经意间摄入更多盐食品。”阮光锋填补道，不少消费者正在挑选食物时看重口感，极少减盐调味品的减盐量寻常，但口感却大概平淡良多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，才干抵达让人得意的口感。“比方，近几年减盐酱油很火，然而它的滋味会差极少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在大概须要放2至3勺才行。云云盘算下来，盐的总摄入量大概是增进的食品。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“遵循《预包装食物养分标签公则》的请求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。于是，减盐食物并不愿定是低钠食物；相反食品，良多减盐食物依然属于高钠食物界限食品。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要闭切的是钠含量自身。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者相识食物钠含量供给了帮帮食品。

　　专家显示，消费者应核心闭切食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”照旧“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来盘算食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在肯定水平上能够支配钠的摄入，但肾脏疾病患者须要咨询医师的私见，不要盲目遴选低钠盐。”阮光锋填补道。

　　阮光锋显示，能够正在厨房中运用限量盐勺，奇异遴选自然食材和调料增味、提鲜，云云能够正在增进食品多样性的同时节减盐的运用。比如，能够用葱、姜、蒜食品、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“研商讲明，节减5%至10%的烹饪用盐通俗不会对菜品口胃出现显著影响，且有帮于人们逐渐符兼并养成平淡少盐的饮食民风。”阮光锋显示。

　　结尾，减盐不只要支配食盐、鸡精食品、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要戒备节减“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为造造工艺的限定，含钠量较高，尽管吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是治疗人体心理性能不行或缺的元素，对保持身体平常的心理举动和功用起着厉重的用意，摄取太少或缺乏会展示疲钝、衰弱、倦怠等情景。”阮光锋总结道，“咱们须要科学减盐，但不行过犹不足。”食品减盐食物也有或者是含钠“权门”