新华社天津7月22日电（记者郭方达、黄江林）清晨，都邑逐步惊醒，但天津市红桥区的西北角早已吵杂杰出。不少拖着旅游箱的旅客已排起了长长的队列，争相理解“津味美食”的奇特魅力。

　　爽脆的煎饼果子叫人唇齿留香，醇厚的锅巴菜令生齿舌生津。鲜香咸辣、酸甜苦麻，多种味道会聚舌尖。

　　切成条状的绿豆面皮筋道可口，浇上两勺茂密的特造酱料，辅以香菜装饰，店东穆大爷三下五除二，就把一碗隧道的天津锅巴菜递给了门客。“过去只是做给街坊邻里，近两年海表的旅客慢慢增加，速忙只是来了。”

　　出了天津西北角地铁站，映入眼帘的便是一幅“美食导览图”。西北角因地处天津老城厢西北一隅而得名，区域内有200多家商户，首要从事食物筹划。

　　锅巴菜、面茶、牛肉饼等守旧食物市肆被逐一标注，一旁另有老店变迁的诠释。每天，来自天南地北的门客，相聚于此，便是为了品味一份隧道的津味早餐。

　　7月11日，正在天津市红桥区西北角，人们走过正在入口处筑树的西北角美食导览图。新华社记者 孙凡越 摄

　　近年来，天津市勉力于打造多个消费特点街区，以西北角为代表的繁多街区一直提拔供职质料。为了让市民旅客“吃好玩好”，红桥区打造了“西北角特点美食舆图”，美食坐标、进著名望、要紧流亡地方等有目共见。

　　西北角不少市肆的变迁，折射的是都邑更新的繁荣趋向下，老滋味集群化、优质化繁荣的道道。现在，西北角的日均旅客量也许抵达近两万人次。

　　除了西北角，天津各区的早餐美食都别有一番味道。为彰显天津早餐美食特点，勉励旅游消费新生气，天津市文明和旅游局兼顾域内繁多特点早餐点位，悉心结构绘造了《早餐天津旅游舆图》，指引着旅客市民，穿过大街弄堂，寻找隧道天津滋味。

　　脚踏石板道，眼观高牌坊，“津门桑梓”四个金色大字别样显眼，位于南开区的天津古文明街本来是美食会聚之地。狗不睬包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花近百家享誉盛名的天津文明符号代表店部署列个中。

　　沿街而行，桂发祥十八街麻花门店就正在不远方。打卡天津麻花，是不少旅客的“典礼感”之一。

　　“迩来一个月的销量同比涨了四五成。”伴计告诉记者，跟着暑期旅游高潮的莅临，地方特点美食的出售也迎来旺季。

　　天津桂发祥十八街麻花筑造技巧入选国度级非物质文明遗产代表性项目名录，正在一代代手工匠人的传承下，让老滋味得以传承。

　　但老滋味毫不虞味着依样葫芦。“年青人念要别致精美的新产物。”天津桂发祥十八街麻花食物股份有限公司副总司理赵铮坦言，近年来为了跟上年青消费者的措施，公司费了不少脑筋。

　　从体型幼巧便于率领的幼麻花，到特别壮健的益糖、高纤麻花，因创而兴的桂发祥十八街麻花正在“90多岁高龄”之际，把骨子里的更始滋味再次勉励。

　　6月8日，正在天津桂发祥十八街麻花文明馆，作事职员疏解手工麻花的筑造汗青。新华社记者 孙凡越 摄

　　近年来，老字号食物企业盘绕工夫更始，打造了一批兼具时间气味与工夫内在的优越产物。

　　“让智能科技赋能坐褥工艺，正在保存守旧特点的同时，授予新的时间内在，吸引新一代消费群体闭切。”天津市老字号协会秘书长邢筑华说。

　　用餐前从盲盒中抽取身份，用餐时刻和优伶互动化身“戏中人”，从戏里与盘平分歧咀嚼天津文明，天津印象城老船埠餐厅的“一出好戏”近来吸引了不少客人。

　　“协调是症结。”天津北方演艺集团行状（文旅）拓展中央项目部司理王晶说，“咱们以戏剧情势讲述天津饮食文明，良多观多对正在观剧中吃到什么样的美食很是希望。同时，通过与优伶现场飙戏，门客能够身临其境享福一场视、听、味觉的协调盛宴。”

　　现现在，多样化的消费需求催动守旧食物行业的协调繁荣。天津社会科学院数字经济商讨所副所长、副商讨员吕静韦说：“买通吃、住、行、游、购、娱等分歧消费形式畛域，变成跨界协调，带来的不但是消费周围上的量的伸长，另有文旅资产链条的优化提拔和一直延长。”

　　观多抚玩重醉式美食互动戏剧《老船埠戏里戏表》。（受访者供图）

　　盘绕“夜品津味、夜嗨津城”等五大板块，天津正在暑期推出一批重醉式、体验式、互动式消费新场景，进一步开释消费潜力。越来越多的食物企业也适应策略食品，将“协调”动作了繁荣的主旋律。

　　“上半年贸易主意仍旧顺遂告竣。”天津食物集团旗下桂顺斋食物有限公司副总司理刘芳告诉记者，正在守旧炉元蛋糕、白皮糕点等产物保留不乱的同时，企业将开发桂顺斋糕点文明汗青博物馆等多种消费情势。

　　“博物馆映现更多老字号的筹划理念及汗青沿革，更始推出DIY筑造等互动筹划办法食品。”刘芳说。

　　“咱们将早餐工程落实到设置天津都邑旅游品牌的作事之中，拓展旅游资产链，将住、行、游、购、娱等旅游因素融入美食旅游线道之中，打造多元文旅消费新场景，勉励文旅新动能，开释文旅消费新生气，把天津打形成为旅客友情型旅游都邑，一连夸大天津吸引力。”天津市文明和旅游局党组书记、局长张剑说。暑期消费新观望丨寻“味”这份“美食攻略”引颈新潮水食品