指日，2024中国特种食物工业论坛正在河南省郑州市召开。与会专家表现，住民特性化、多元化需求的添补正在不时饱励食物行业向餍足分歧人群、分歧场景以及加倍养分裂、成效化、定造化、便捷化、安适化的倾向繁荣。要进一步鼓吹食物行业繁荣，进一步鼓吹食物企业增种类食品、提品德、创平台，实行企业高质地繁荣，更好的餍足运动、应急、息闲、养老等分歧群体对特种食物的需求食品。

　　近年来，为特定人群、稀少场景、格表用处等开采的特种食物，包含应急食物、野表功课食物、运动食物、代餐食物、晚年食物、保健食物、格表医学用处配方食物、婴幼儿配方食物等日益繁荣，成为食物行业中科技含量高、产物改进多、市集延长速、繁荣远景好的紧急门类之一。

　　中国工程院院士、南昌大学食物科学与资源发现天下核心实习室主任谢明勇指出，跟着国民糊口改良，食物养分壮健上升为国民的首要需求，眷注格表食物、眷注养分壮健食物成为社会繁荣的必要，我国已成为环球第二大保健食物消费市集，“食药同源”工业正加快繁荣食品。

　　“要整个解析‘食药同源食物加工式样-组分蜕化’合系性，深刻揭示分歧基质中‘食药同源’食物组分间互作机造，接续优化‘食药同源’食物配方策画，体系阐明‘食药同源’食物的壮健效应机理，不时鼓吹‘食药同源’工业与高新技艺相统一，加快构修适合中医药特质的食药同源成效评判体例，大举繁荣食药同源食物工业，帮推食物行业供应侧改动。”谢明勇说。

　　国际食物科学院院士、中国农业科学院二级斟酌员、博士生导师、中国粮油学会首席专家王强表现，我国植物基肉成品市集目前集体界限不大，但繁荣速率较速，估计2025年市集界限可达96.9亿元；目前，原料挤压特质不清、纤维布局酿成机理不明、枢纽中心工艺装置掉队、产物口感差、代价上等瓶颈题目限造着植物基肉成品工业的壮健繁荣，植物卵白原料筛选与高水分挤压适宜性评判、高水分挤压枢纽技艺与中心装置创造、卵白质纤维布局酿成与调控机造、养分壮健植物基肉成品系列产物开采等已成为新型植物基肉成品的最新斟酌倾向。

　　北京体育大学中国运动与壮健斟酌院斟酌员、博士生导师包大鹏表现，运动养分食物行业市集发现神速繁荣态势，以来要不时添补炊事成品供应品种，核心繁荣养分加强食物，指挥企业加大食品与养分核心规模相干枢纽症结的斟酌。

　　国度市集囚系总局食物临蓐安适监视经管司原司长、天下食物质地统造与经管圭表化技艺委员会主任委员马纯良提出四点创议，一是要巩固食物的研发改进食品，眷注养分安适，研发特种食物的新种类、新状态、新包装食品，临蓐出不妨餍足特定人群养分需求的安适食物；二是要巩固供应链经管，加强原料的质地统造，主动践诺原料基地设备，采用“原料基地+工场”的临蓐形式，巩固原辅料的考验检测和供应商的审核、管控；三是要巩固临蓐进程供应，践诺优异造作圭表，饱励企业正在策略谋划、质地经管、产物研发、品牌设备、消费经管和消费者爱护等方面创办一整套轨造，设备高质地的、有品牌的企业；四是要巩固品牌设备，加强消费者哺育，指挥辽阔消费者消费养分、壮健的食物。

　　中国食物工业协会特种食物做事委员会践诺秘书长曾昭俊表现，行为特种食物规模的天下流配合平台，工业协会特种食物做事委员会将正在工业协会的教导下，不停阐发“桥梁、平台、智库”感化，渊博联络、办事、调和有志于特种食物工作的企业和相干机构，为产食品、学食品、研、用、金等工业链上下游创造更多相易配合机缘，帮力特种食物工业高质地繁荣，加快酿成食物行业新质临蓐力。食品性子多元化需要填充 特种食物兴盛远景凸显