5月17日，江苏省市集监视管束局公布2024年第11期告示，检出餐饮食物、淀粉及淀粉成品、酒类、肉成品、食用油、油脂及其成品、食用农产物和水产成品等7大类食物20批次样品不足格。

　　7批次食物检出农兽药残留题目，分辩为连云港市东海县房山镇颂福百货店发卖的香蕉，噻虫嗪不适宜食物安天下家准绳规则；镇江市润州区艺聪生果筹划部发卖的香蕉，吡虫啉不适宜食物安天下家准绳规则；姑苏市锦丰新寰宇菜场俞忠发卖的鳊鱼，恩诺沙星不适宜食物安天下家准绳规则；无锡市北塘区何可磊水产筹划部发卖的鲈鱼，恩诺沙星不适宜食物安天下家准绳规则；淮安吉得隆超市有限公司发卖的标称山东超和龙山腾食物有限公司临蓐的鸡胸肉（鸡肉），氯霉素不适宜食物安天下家准绳规则；徐州市新沂市姐妹生果批发部发卖的果冻橙，联苯菊酯不适宜食物安天下家准绳规则；盐都会响水县东磊蔬菜配送有限公司发卖的大葱，噻虫嗪不适宜食物安天下家准绳规则。

　　噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安笑、高抉择性的新型杀虫剂，拥有触杀、胃毒和内吸活性。重要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。少量的残留不会惹起人体急性中毒，但永久食用噻虫胺超标的食物，对人体健壮不妨有必然影响。《食物安天下家准绳 食物中农药最大残留限量》（GB 27632021）中规则，噻虫胺正在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。香蕉中噻虫胺残留量超标的原故，不妨是为敏捷左右虫害，加大用药量或未用命采摘间隔期规则，以致上市发卖的产物中残留量超标。

　　噻虫嗪是一种拥有触杀、胃毒和内吸用意的杀虫剂，能被神速汲取到植物体内，并正在木质部向顶传导。《食物安天下家准绳 食物中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规则，噻虫嗪正在葱中的最大残留限量值为0.3mg/kg。

　　腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是类内吸杀菌剂。《食物安天下家准绳 食物中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规则，腈苯唑正在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中腈苯唑超标的原故，不妨是种植户对运用农药的安笑间隔期不清楚，从而违规运用农药。

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食物安天下家准绳 食物中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规则，恩诺沙星正在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100g/kg食品。淡水鱼中恩诺沙星超标的原故，不妨是养殖户正在养殖经过中违规运用联系兽药。永久摄入恩诺沙星超标的食物，不妨会惹下手晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

　　氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的欺压用意。《食物动物中禁止运用的药品及其他化合物清单》（农业乡下部告示 第250号）中规则，氯霉素为食物动物中禁止运用的药品。检出氯霉素的原故，不妨是养殖户正在养殖经过中违规运用。

　　3批次食物检出微生物污染题目，分辩为宿迁市宿城区巧玲儿麻辣烫店运用的汤锅食品，大肠菌群不适宜食物安天下家准绳规则；泰州市利群贸易集团华东商贸有限公司丰收店发卖的标称重庆麓幼佳食物有限公司临蓐的泡卤鸡翅（五香味）（辐照食物），菌落总数不适宜食物安天下家准绳规则；南京市栖霞区王凯锅贴店运用的味碟，大肠菌群不适宜食物安天下家准绳规则。

　　大肠菌群是国表里通用的食物污染常用指示菌。食物及食物联系产物中检出大肠菌群，存正在被致病菌（如头陀氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的危急。《食物安天下家准绳 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规则，餐（饮）具中大肠菌群应不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原故，不妨是产物消毒式样不适宜央求，冲洗消毒不彻底未抵达消毒灭菌效率，也有不妨是产物经消毒后存放条款不妥或操作不标准而被二次污染变成的。

　　菌落总数是指示性微生物目标，不是致病菌目标，反应食物正在临蓐经过中的卫生情状。要是食物的菌落总数重要超标，将会摧残食物的养分因素，使食物遗失食用价格；还会加快食物堕落变质，不妨危急人体健壮。菌落总数超标的原故，不妨是企业未按央求苛刻左右临蓐加工经过的卫生条款，也不妨与产物包装密封不苛或储运条款不妥等相合。

　　2批次食物检出食物增加剂题目，分辩为淮安市清江浦区展现地大旅馆发卖的醋泡海蜇（自造），铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不适宜食物安天下家准绳规则；宿迁市泗洪县双益商贸核心发卖的山芋粉皮，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）和铝的残留量（干样品，以Al计）不适宜食物安天下家准绳规则。

　　含铝食物增加剂，譬喻硫酸铝钾（别名钾明矾）、硫酸铝铵（别名铵明矾）等，正在食物中行为膨松剂、安稳剂运用，运用后会发作铝残留。含铝食物增加剂按准绳运用不会对健壮变成危急，但永久食用铝超标的食物会导致运动和研习追思才气降低，影响儿童智力发育。海蜇加工经过必要运用大宗的盐和明矾（硫酸铝钾）盐渍簇新海蜇，使其大宗脱水而成，同时起到造止海蜇溃烂的用意。海蜇产物中铝的残留量超标的原故，不妨是企业正在临蓐加工经过中未苛刻依照国度准绳央求运用含铝食物增加剂。粉皮中铝的残留量超标的原故，不妨是片面商家为添加产物口感，正在临蓐加工经过中超限量运用含铝食物增加剂，或者其运用的复配增加剂中铝含量过高。

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效率好，是目前操纵至极渊博的食物防腐剂。永久食用山梨酸及其钾盐超标的食物，不妨对肝脏、肾脏、骨骼发展变成危急。山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不足格的原故，不妨是企业为延迟产物保质期，或者填充产物临蓐经过中卫生条款不佳而违规运用。

　　2批次食物检出重金属污染题目，分辩为南通市崇川区漫捷食物店正在淘宝（网店）发卖的标称大连竹岛食物有限公司临蓐的海洋蔬菜（烘干压缩裙带菜），铅（以Pb计）不适宜食物安天下家准绳规则；江苏明都超市有限公司常州湟里第三连锁店发卖的百合（大），镉（以Cd计）不适宜食物安天下家准绳规则。

　　铅是一种慢性和堆集性毒物，进入人体后，少部门会跟着身体代谢排出体表，大部门会正在体内重积，危急人体健壮。食物中铅超标的原故，不妨是企业正在临蓐时未对原料举行苛刻验收，由临蓐原料或辅料带入到产物中，亦不妨是食物临蓐加工经过中的包装资料中的铅迁徙带入。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食品链进入人体。永久食用镉超标的食物，不妨会对人体肾脏和肝脏变成损害，还会影响免疫体例，以至不妨对儿童高级神经营谋有损害。镉超标的原故，不妨是发展经过中富集境况中的镉元素所致食品。

　　2批次食物检出质地目题目目，分辩为标称江苏洁涵食物有限公司临蓐的银瑞？牌含乳脂奶油，酸价（以脂肪计）（KOH）不适宜食物安天下家准绳规则；无锡市锡山区峰婷酒业商行正在拼多多（网店）发卖的标称常州独一保健食物有限公司临蓐的人参酒，酒精度不适宜产物昭示准绳及质地央求。

　　酸价，又称酸值，重要反应食物中的油脂酸败水准。酸价超标会导致食物有哈喇味，超标重要时所发作的醛、酮、酸会摧残脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的原故，不妨是企业原料采购把合不苛，也不妨是临蓐工艺不达标，还不妨与产物蕴藏条款不妥相合。

　　酒精度又叫酒度，是指正在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产物的一个要紧理化目标，含量不达标重要影响产物品德。酒精度不足格的原故，不妨是片面企业临蓐工艺左右不苛刻或临蓐工艺程度较低，无法切实左右酒精度；也不妨是临蓐企业检讨用具未检定或检讨经过不标准，变成检讨结果有过失；还不妨是包装不苛谨变成酒精挥发。

　　4批次食物检出其他污染题目，分辩为连云港市海州区胀楼社区六月六砂锅店运用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不适宜食物安天下家准绳规则；扬州市广陵区管管餐饮筹划部运用的幼碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不适宜食物安天下家准绳规则；姑苏市相城经济开荒区王发幼吃店运用的馄饨碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不适宜食物安天下家准绳规则；泰州市医药高新区叄壹叄暖锅店运用的杯子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不适宜食物安天下家准绳规则。

　　阴离子合成洗涤剂，即咱们常日生存中每每用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、胰子等洗涤剂的重要因素，其重要因素十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，正在消毒企业中渊博运用。《食物安天下家准绳 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规则，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，不妨是部门单元运用的洗涤剂不足格或运用量过大，未经足够量净水冲刷或餐具漂洗池内冲洗用水反复运用或餐具数目多，变成交叉污染，进而糟粕正在餐（饮）具中。

　　针对抽检中展现的不足格食物，江苏省市集监视管束局已责成联系设区市市集囚系部分随即结构发展办理作事，查清产物流向，促进企业选用下架召回不足格产物等步伐左右危急，依法统治违法违规行动，实时将企业选用的危急防控步伐和核查究理状况向社会公然。

　　菌落总数2.3×10⁶CFU/g,2.6×10⁶CFU/g,4.4×10⁶CFU/g,2.4×10⁶CFU/g,4.4×10⁶CFU/gn=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g

　　铝的残留量(以即食海蜇中Al计)552mg/kg500mg/kg

　　铅(以Pb计)2.21mg/kg0.95（以干重计）mg/kg

　　山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)0.0426g/kg不得运用,铝的残留量(干样品,以Al计)1.16×10mg/kg200mg/kg

　　恩诺沙星2.46×10g/kg100g/kg

　　阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)0.120mg/100cm不得检出

　　阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)0.0071mg/100cm不得检出

　　江苏省姑苏市相城区经济开荒区漕湖工业园卫渭途9号漕湖邻里核心F112、F114室

　　阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)0.015mg/100cm不得检出

　　阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)0.0205mg/100cm不得检出

　　联系报道：江苏省市集监视管束局合于20批次食物抽检不足格状况的告示（2024年第11期）

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